Если вы думаете, что чили перцы это просто "остренько да и ладно", вы просто не пробовали настоящий Habanero. Этот сорт родом с полуострова Юкатан (Мексика) — настоящая звезда среди острых перцев.
Плоды хабанеро выглядят как симпатичные фонарики или сердцевидные коробочки. Цвет варьируется от классического оранжевого и красного до экзотического шоколадного (chocolate habanero) и даже розового.
По шкале Сковилла хабанеро набирает от 100 000 до 350 000 единиц (для сравнения: кайенский перец — 30 000, а сладкий болгарский — 0).
Острота у него особая — глубокая, медленно нарастающая, но не "обжигающая ", а охватывающая.
Вот за что шеф-повара и любители обожают хабанеро. У него потрясающий тропический аромат. Вкус отдает нотами цитрусовых, манго, абрикоса и даже легким оттенком дыма. Это делает его идеальным для гурманских соусов, маринадов и сальс.
Хабанеро — растение для терпеливых. Он прорастает дольше других острых перцев (до 30–40 дней) и любит жару. В нашем климате выращивать его лучше всего через рассаду, а в августе — заносить в теплицу. Но результат стоит того: куст усыпан яркими "витаминками", которые украсят любой сад.