Сегодня мы продолжаем наше путешествие по странам и континентам – точнее знакомимся дальше с Африкой, а если совсем точно – то с кухней ее восточной части. В этой статье речь пойдет об эфиопском кафе Тефф, расположенном на территории кампуса РУДН (на некоторых картах оно значится под старым названием Авеню). Как я уже писала ранее, РУДН для заинтересованного в этнической кухне гастромана поистине настоящий Клондайк, кстати, напишите, пожалуйста, в комментариях, было бы вам интересно почитать здесь на канале обзор их основных заведений или даже сходить в какое-нибудь из них с гастро экскурсией?:)
Но вернемся к цели сегодняшнего рассказа, находится кафе Тэфф на территории кампуса, недалеко от остановки Университет дружбы народов, помимо автобусов от метро Беляево и Юго-Западная, добраться сюда можно также пешком за 7-10 минут от станции метро с одноименным названием. И располагается оно на первом этаже здания по адресу ул. Миклухо-Маклая, 5 (вход с широкой стороны здания ближе к углу, который дальше от РУДН).
Внутри находится полноценное кафе, состоящее из 2 залов, украшенных небольшими африканскими сувенирами, что конечно только добавляет атмосферности данному заведению. Также на притолоке потолка можно рассмотреть флаги разных государств континента, а пока вы дожидаетесь заказа, можете, как мы иногда делаем с друзьями, попытаться вспомнить столицы соответствующих стран)). В пользу аутентичности – помимо меню (о нем чуть позже;) – говорит тот факт, что заведение пользуется большой популярностью не только у студентов и аспирантов, но в целом у выходцев из стран Африки. Мой коллега из Буркина-Фасо, который часто летает эфиопскими авиалиниями и любит такую еду, также подтвердил, что и способ подачи и еда действительно оригинальны.
Сюда приходят семьями, также бывшие выпускники, достаточно часто его посещают и наши соотечественники. Поэтому если вы планируете посетить кафе в выходные, то рекомендую заранее забронировать столик, либо просто прийти сюда на обед, так как в это время народу значительно меньше.
Что касается самой кухни, то она представлена как самыми известными блюдами эфиопской кухни, так и отдельными вариантами, характерными для других африканских стран.
Что же рекомендую здесь пробовать, для самого простого, но разнообразного начала – особенно если вы с компанией друзей, но на самом деле можно и на двоих – предлагаю взять набор традиционных закусок. Такое ассорти, именуемое беяннету, даст вам наилучшее представление о том, что является повседневной едой жителей Эфиопии. Ну и аутентичная подача на большом блюде, накрытом конусообразной крышкой, словно расшитой бусинами, добавит еще больше впечатлений. Вместе с закусками вам принесут инжеру, точнее она будет в обязательном порядке их сопровождать. Инжера – это такие своеобразные блины с кисловатым вкусом, которые готовят из муки злака теф, богатого микроэлементами. По факту это африканское растение замещает пшеницу, а сама инжера – хлеб, обычно еду едят либо прямо из блинчика (заменяя им тарелку) или просто макая кусочек инжеры в закуски и соусы. Но здесь вы, конечно, можете воспользоваться и привычными нам столовыми приборами)).
Мы обычно берем постный вариант беяннету, просто потому что второй ощутимо острее, а также потому что в первом, на мой взгляд, большее разнообразие типичных закусок из тушеных и свежих овощей (картофеля, капусты, шпината, моркови, томатов) и бобовых (чечевицы, гороха, фасоли), при этом эфиопская кухня славится также разнообразием специй и пряностей.
Из горячего рекомендую попробовать такое блюдо как тибс, которое представляет собой кусочки мяса (обычно баранины или говядины), обжаренные с луком, сладким перцем с добавлением традиционных специй. Стоит иметь в виду, что это блюдо очень вкусное, но средне острое, так что если вы не можете кушать такое, стоит предупредить или выбрать что-то еще. Кстати, все действительно острые блюда – а африканская кухня тоже славится ими – отмечены в меню соответствующим значком.
Запивать все это великолепие рекомендую чаем из моринги, настоящим африканским суперфудом, который богат витаминами и аминокислотами, считается также, что он укрепляет иммунитет. В европейских странах это растение больше известно как компонент разнообразных косметических средств для ухода за кожей. Также тут можно попробовать традиционный слабоалкогольный напиток на меду тэдж. Ну и конечно, где же стоит выпить кофе, как не с родины этого напитка, поэтому рекомендую его заказать здесь, подадут при этом кофе в специальном глиняном кувшинчике и к нему малюсенькие чашечки (что-то вроде миниатюрных пиал).
Что касается десертов, то чего-то необычного здесь нет, но как сторожил данного заведения могу порекомендовать своеобразный лайфхак – в разделе меню с гарнирами можно увидеть пончики из банана, рекомендую взять их для сладкого финиша трапезы.
Также здесь в меню, как я уже упоминала выше, представлены блюда и других стран Африки, но ограничусь только парой фото, так как про кухню Западной Африки мы поговорим в следующий раз;).
Ну и самый последний, но не последний по значимости вопрос – цены здесь также достаточно бюджетные, так весной прошлого года ужин на двоих из расчета – сет закусок, порция тибса, банановые пончики и чайник чая – обходилась в среднем не намного дороже, чем в кафе Эфенди или Тегеран, то есть чуть больше двух с половиной тысяч рублей;).
Приятного аппетита!
P.S. Приношу извинения за малое число фотографий, так как обычно мы сосредоточены на еде-:), надеюсь, что смогу добавить их позже))