В РФ разработали проект ГОСТа на борщ, окрошку, блины и другие блюда русской кухни

В России появился проект ГОСТа на блюда русской кухни, включая борщ, окрошку, блины, винегрет, салаты «Оливье», «Селедка под шубой» и «Мимоза». Об этом пишет ТАСС, в распоряжении которого есть соответствующий документ.

Проект ГОСТа, отметили в Минпромторге, был разработан рабочей группой по вопросам популяризации русской кухни при министерстве при участии Роскачества. Документ содержит рекомендации по технологии приготовления блюд русской традиционной кухни, а также объединяет лучшие практики приготовления, их историческую основу и принципы использования аутентичных ингредиентов.

В первой части проекта указано 133 блюда. В нём содержатся рекомендации по приготовлению жульена, заливного, вареников, драников, запеканки, зефира и т.д. По словам замглавы Минпромторга Романа Чекушова, работа экспертной группы продолжится и в ближайшее время к этому перечню добавится еще не менее 130 блюд традиционной русской кухни.

В министерстве добавили, что проект ГОСТа получил концептуальную поддержку со стороны ресторанного сообщества. Вместе с тем стандарт является добровольным и должен стать ориентиром для предпринимателей, выбирающих специализацию «Русская кухня».