Ничего мариновать не надо! Это самый простой и удобный способ приготовления мяса в духовке. Просто дополняю специями, заворачиваю в пергамент и запекаю 1 час. Мясо получается невероятно нежное, сочное и буквально тает во рту. В горячем виде подаю с гарниром, а в охлажденно виде - это вкусная мясная нарезка. А пока мясо томится в собственном соку, я успеваю приготовить прекрасный салат из брокколи и цветной капусты — идеальный легкий гарнир, который дополнит этот ужин. Рецепт тоже даю.
Порции 5
Время подготовки 10 минут Время приготовления 1 час
Ингредиенты
- 1 кг свинины (лопатка)
- 3 ч. л. сушеного чеснока
- 2 ч. л. приправы для шашлыка
- 2 ч. л. смеси перцев
- 3 ст. л. растительного масла
- 17 г соли
Инструкции
1. Беру мякоть свиной лопатки (можно брать и на кости).
Подходит любая часть, но мясо обязательно должно быть яркого красного цвета, такое мясо всегда получается нежным.
2. Посыпаем со всех сторон солью. На 1 кг мяса беру 17 г соли, так как люблю хорошо соленые блюда. Если солите еду мало, то количество соли уменьшайте. Посыпаем сверху сушеным чесноком (1, 5 ч. л.), смесью перцев (1 ч. л.), приправой для шашлыка (1 ч. л.) и поливаем маслом без запаха (1,5 ст. л.).
3. Специи и масло распределяем. Кусок свинины переворачиваем на другую сторону, добавляем остатки специй, масла и снова распределяем.
Для приготовления использую пергамент с силиконовым покрытием (силиконизированный). Отличная замена фольге и рукаву для запекания:
- Его не надо смазывать маслом. К нему ничего и никогда не прилипает.
- Он безопасный. Покрыт с двух сторон тонким слоем пищевого силикона. Силикон химически инертен — не вступает в реакцию с продуктами (даже кислыми) и не выделяет токсинов при нагревании. Ведь не зря посуду для детей производят из пищевого силикона.
- Пергамент при запекании защищает мясо от пересыхания, удерживает влагу внутри. Мясо готовится быстрее и получается сочное.
4. Отрываем большой кусок, складываем пополам, половину размещаем на дне формы и выкладываем на середину свинину.
5. Закрываем кусок второй половиной пергамента, прижимаем к мясу. Края подкручиваем и плотно сворачиваем. Мясо закрываем в контакт. Ставим в разогретую духовку при 180 ℃ на 1 час.
6. Через 1 час температура внутри куска 92 ℃ . Свинина готова, так как температура ее готовности 71 ℃.
7. Мясо раскрываем, аромат просто замечательный (можно сразу смазать жиром со дна). В пергаменте мясо и жарится, и парится. Получается румяное и при закрытом запекании. На дне нет жидкости, сок остается внутри мяса, за счет этого оно сочное и нежное.
8. Так кусок выглядит с обратной стороны. За счет закрытого запекания нет жирных брызг, духовку и форму отмывать не придется. Это отличный способ запекания.
9. Свинина получается сочная нежная, она просто тает во рту. В горячем виде подаем ее с любимым гарниром (рецепт моего любимого гарнира ниже). Специи дают отличный аромат и вкус.
10. Для мясной нарезки мясо охлаждаем, нарезаем и подаем. Оно отлично подходит и для приготовления бутербродов на завтрак вместо колбасы. Это очень ароматное и вкусное мясо!
Прекрасный гарнир у мясу. Для приготовления беру замороженную цветную капусту (150 г) и брокколи (150 г), можно готовить и из свежих. Овощи разделены на соцветия. Не размораживаем, сразу отправляем в кипящую подсоленную воду. Нагреваем до кипения и варим 5 минут. Пробуем, должны остаться чуть хрустящими.
Затем откидываем на дуршлаг и даем немного остыть. Если соцветия крупные (у меня у цветной капусты крупнее, чем у брокколи), то разрезаем их на несколько частей и выкладываем в салатник.
Добавляем нарезанный на перья (полукольца) красный лук (1 небольшая луковица). Поливаем лук соком лимона (1 ст. л.), растительным маслом (2 ст. л.) и посыпаем молотым перцем. Обязательно использую нерафинированное подсолнечное масло. Лимонный сок и масло с запахом дают отличный аромат и вкус. Они делают блюдо ярким на вкус.
Хорошо перемешиваем и блюдо готово (пробуем на соль). Это прекрасный гарнир и к мясу, и к рыбе. Чуть хрустящие цветная капуста и брокколи, хрустящий сочный лук, кислинка от лимона и нерафинированное масло — это очень вкусно!
Приятного аппетита!!! По этой ссылке смотрите 3 лучших блюда из картофеля (и на гарнир, и как основное блюдо)