Иногда самые простые блюда оказываются самыми «долгоиграющими». Без сложных рецептов, без редких ингредиентов, но именно их хочется повторять снова и снова. Я заметила, что иногда возвращаюсь к еде из детства. Она у нас не основа рациона, но иногда хочется вспомнить «тот самый вкус».
Собрала несколько таких блюд тех, которые до сих пор периодически появляются у меня на кухне. И, честно, некоторые из них выглядят не очень… но вкус у них совсем другой.
Яичница с помидорами
Я родилась на юге, и в сезон это было одно из самых частых блюд на ужин. Причём готовили её не так, как многие сейчас. Брали много-много спелых помидоров, натирали их на тёрке, потом добавляли яйца и готовили, постоянно помешивая.
В итоге получалось что-то странное по виду, не совсем яичница, не совсем соус.
Но вкус… очень насыщенный, томатный, немного сладковатый. До сих пор иногда так готовлю, особенно летом, когда есть хорошие помидоры.
Следующее блюдо, это не про то, что я готовлю, но вспомнила, когда заговорила про помидоры.
«Салчо» странное, но запоминающееся
С этим блюдом у меня отдельная история. Мы его очень любили в детстве. Это была такая густая томатная паста, которую ели с хлебом.
Но недавно папа рассказал, как это готовилось. По его словам, помидоры оставляли на жаре в марле, они как будто «гнили», вокруг летали мухи… а потом всё это жарилось и протиралось через сито.
После этого рассказа аппетит, конечно, немного пропал. Хотя, если подумать, суть, скорее всего, была в том, что помидоры просто подвяливались на солнце. Вкус я до сих пор помню. И, честно, иногда хочется его повторить, но уже в более «современной» версии.
Оладьи на кефире
Вот это чистый вкус детства. Именно такие, обжаренные на сковороде с маслом. Пышные, мягкие, с румяной корочкой. Можно сколько угодно делать «более полезные версии»,
но иногда хочется именно тех самых, как тогда. С медом или сгущенкой.
Шарлотка
Ещё один классический вариант. Правда, сейчас я чаще делаю её без добавления сахара. Но сам принцип остаётся тем же много-много яблок и простое тесто.
Заметила интересную вещь. Моя мама никогда не добавляла в шарлотку соду. А вот свекровь, наоборот, всегда взбивает яйца с сахаром и добавляет муку с содой. И вкус получается разный. Интересно, как готовите вы?
Кстати, про шарлотку, хочу рассказать про такой ленивый вариант и не совсем классический.
«Шарлотка» в микроволновке
На 100 г: ~ 145 ккал
БЖУ: 6/5/21
Ингредиенты:
Овсяные хлопья - 30 г
Яйцо - 1 шт.
Банан - 60 г
Яблоко тертое - 50 г + 3 ломтика
Кефир - 30 г
Разрыхлитель - 1/3 ч.л
Корица - 1/3 ч.л
Сливочное масло - для смазывания кружки
Способ приготовления:
- Хлопья измельчить в блендере. Банан размять вилкой в пюре, добавить яйцо, кефир и перемешать вилкой.
- Добавить тертое яблоко, хлопья, разрыхлитель, корицу, перемешать.
- Кружку или небольшие керамические формочки смазать маслом, выложить на дно ломтики яблок. Вылить полученное тесто. Кружка или формочка должна быть заполнена тестом на 2/3.
- Выпекать в микроволновой печи около 3 минут при 750 вт. Дать кексу немного остыть перед тем, как извлекать из формы. Можно и в духовке приготовить. На 180С минут 20-25.
Пирожки с капустой
У нас это всегда была классика. Но сейчас я чаще делаю их на творожном тесте, получается быстрее и легче. Начинка остаётся той же: тушёная капуста, иногда с морковью. Очень простое, но «уютное» блюдо.
Картошка с маслом и укропом
Ещё один максимально простой вариант из детства. Горячая отварная картошка, кусочек сливочного масла и укроп.
Никаких сложностей, но вкус всегда работает.
Иногда именно такие блюда заходят лучше всего.
Хлеб с маслом и медом
В детстве это был мой завтрак. Поджаренный в тостере хлеб, мягкое сливочное масло и жидкий мед. Важно было именно прям хорошенько эту массу смешать ложкой с маслом. Получался будто медовый крем.
Макароны с сыром
Кажется, проще уже некуда. Но в детстве это было отдельное удовольствие.
Горячие макароны, тянущийся сыр и всё. И не нужно было ничего добавлять.
Макароны по-флотски
Мама очень часто их готовила. Особенно обожала свежеприготовленные, хотя мама любила приготовить их впрок. Сейчас, если готовлю это блюдо, то делаю на один прием. Нам так вкуснее.
Почему такие блюда остаются с нами
Сейчас много разговоров про «правильное питание», сочетания и баланс. Но есть еда, которая остаётся с нами не из-за состава.
А из-за ощущений. Простые блюда из детства - это не про идеальность. Это про привычку, вкус и какие-то свои воспоминания. И, наверное, поэтому они до сих пор появляются на кухне.
Какое простое блюдо из детства вы до сих пор готовите?
Есть ли что-то, что кажется обычным вам, но удивляет других?