Мои предки родом из Белоруссии.
Никого не удивлю, если скажу, что основные рецепты нашей кухни связаны с картошкой)
Мне кажется, в 90-е, мы ели на ужин жареную картошку каждый день.
И нет, она нам не приедалась.
И да, я умею жарить картошку так, что пальчики оближешь.
Но на самом деле из картошки можно много чего приготовить, как говорила Тося.
У меня дома картошку готовили в основном обычными и всем знакомыми способами.
Хотя иногда мама готовила "драную кашу".
Сегодня я поделюсь с вами этим рецептом.
Каша драная
Ингредиенты:
- картофель;
- лук;
- яйцо;
- молоко (0,5–0,8 стакана);
- соль.
Способ приготовления:
1. На крупной тёрке натереть картофель и луковицу.
2. Добавить к натёртым овощам яйцо.
3. Посолить по вкусу.
4. Влить молоко (объёмом от 0,5 до 0,8 стакана).
5. Осторожно вылить всю полученную массу на раскалённую сковороду, предварительно смазанную растительным маслом.
6. Жарить, постоянно помешивая, до готовности.
7. Подавать готовую кашу с молоком.
Каша должна получиться прижаристая, как драники. Местами сероватая. И все это вперемешку.
Пища тяжёлая, но очень вкусная.
У меня она получается не очень хорошо. А вот брат готовит ее лучше всех в семье.
А вот моя бабушка иногда готовила картофельные пирожки с мясом, а еще клёцки.
Клецки, кстати, бывают с душами и без душ. "Душа" у клёцок, это не метафора. Это начинка. Соответственно, клёцки без душ - это клёцки без начинки.
С начинкой, конечно же сытнее. А вот клёцки без душ обычно лепили для молочного супа.
Рецептом клёцок с душами тоже хочу поделиться.
Клёцки с душами
Ингредиенты:
- картофель;
- мясо;
- сало;
- лук;
- мука;
- соль.
Пошаговый рецепт:
1. Подготовка начинки:
- мелко нарежьте мясо и сало;
- добавьте нашинкованный лук (пропорция: 3/5 мяса и 2/5 лука);
- посолите и добавьте тмин — начинка готова.
2. Подготовка картофельного теста (дранья):
- натрите картофель на тёрке;
- отожмите натёртый картофель через плотную хлопчатобумажную ткань (альтернатива: используйте соковыжималку. Сделать, как бабушка, у меня ни разу не вышло. Так и не смогла как следует отжать вручную);
- оставьте сок от картофеля до осаждения крахмала;
- слейте жидкость, оставив только осевший крахмал;
- смешайте крахмал с драньём (картофельной массой), добавьте муку и посолите по вкусу.
3. Формирование клёцок:
- сделайте лепёшку из дранья диаметром около 6 см;
- в центр лепёшки положите подготовленную начинку;
- аккуратно залепите начинку драньём, формируя колобок.
4. Варка клёцок:
- доведите воду в кастрюле до кипения, подсолите;
- осторожно бросьте клёцки в кипящую воду;
- помешайте 2–3 раза, чтобы клёцки не прилипали ко дну;
- варите до готовности в течение 15–20 минут.
Подача:
Подавайте клёцки с душами тёплыми, дополнив кефиром или молоком по вкусу.
