Эритрит: чем опасен популярный сахарозаменитель

Эритрит — суперхитовый сахарозаменитель, который стал любимчиком всех, кто следит за здоровьем и фигурой. Калорийность этой добавки — меньше одного процента от калорийности сахара. Поэтому закон разрешает писать на упаковках сладкое обещание — «0 калорий». А еще эритрит, в отличие от других сахзамов, не отдает травой или химозой. И это не удивительно. Эритрит — это натуральный компонент дыни, винограда, арбуза и сливы. Кажется, эта сладость безупречна, но программа «НашПотребНадзора» обнаружила, что у белой добавки есть темная побочка, которую производители скрывают.

Эритрит на самом деле старше телефона и радио. Его открыл в середине XIX века британский ученый Джон Стенхаус, обнаружив в лишайнике. Поэтому и назвал эритрит, что в переводе с греческого (erythros) означает «красный» — по цвету того самого лишайника. Уже тогда научный мир заинтересовало необычное свойство вещества: оно было сладким, но имело почти нулевую калорийность.

Однако производить в промышленных масштабах эритрит научились только спустя 100 с лишним лет в Японии. И совсем не из лишайника. В крахмалистый сироп из пшеницы, кукурузы или тапиоки добавляют дрожжи, которые поедают глюкозу, и выделяют тот самый эритрит. Жидкость кристаллизуют — так и получают сухой эритрит, он же Е986. Впрочем, пугающий Е-шифр на пачках пишут редко. Зато нередко именуют сахарозаменитель «дынный сахар», ведь это вещество действительно содержится в дынях, сливах, винограде, правда, в крошечных количествах.

Натуральное происхождение эритрита сделало его настоящей звездой здорового питания. Этот заменитель сахара, делятся на петербургском заводе, в семь раз снизил калорийность десертов и тем самым в четыре раза увеличил темпы роста компании. Еще четыре года назад тут выпускали только сиропы и варенье, а теперь ассортимент состоит из 120 продуктов. Почти все — с эритритом в составе.

Михаил Щадрин, некоммерческий директор производства низкокалорийной продукции: «У нас в ассортиментной линейке появились маффины, появилось печенье».

Правда, за сладкую жизнь ценителям ПП-десертов приходится доплачивать. Баночка легкого джема дороже привычного раза в три (400 рублей), ведь эритрит в пять раз дороже сахара и при этом менее сладкий.

А в московской кондитерской правильного питания одна тарталетка с эритритом стоит как целый торт с сахаром. Но и те, кому сахарные сладости нельзя по состоянию здоровья, и фанаты ЗОЖа охотно раскошеливаются.

Полина Гребенко, менеджер кондитерской: «Мы направлены на клиента с заболеваниями, с ограничениями по питанию и также на тех, кто придерживается здорового образа жизни. В нашей аудитории такие гости, как диабетики, люди с заболеванием целиакией и с ограничениями по лактозе».

Действительно, эритрит врачи рекомендуют диабетикам, потому что он не повышает уровень глюкозы и не вызывает выброс инсулина — в отличие от сахара, который провоцирует резкие скачки глюкозы и перегрузку поджелудочной железы.

Алекс Уибберли, врач скорой помощи: «Большинство людей не осознают, что спад энергии после еды, затуманенность сознания и тяга к перекусам — это не недостаток характера или силы воли, а реакция организма на резкие колебания уровня сахара в крови».

Вот только за некалорийную радость эритрита, оказывается, приходится дорого платить, выяснила группа американских ученых. Врачи обнаружили, что эритрит далеко не сразу выводится из организма, а попадает в кровь.

Стэнли Хейзен, заведующий кафедрой сердечно-сосудистых и метаболических наук в научно-исследовательском институте Лернера клиники Кливленда: «Видно, что у всех здоровых добровольцев после напитка с эритритом наблюдалось усиление агрегации тромбоцитов. Они стали более склонными к образованию сгустков».

И это уже страшнее скачков глюкозы и лишнего веса. Эритрит, подозревают врачи, заставляет клетки крови слипаться и даже может спровоцировать смертельные сердечные болезни.

Анча Баранова, доктор биологических наук, профессор школы системной биологии в Университете Джорджа Мейсона: «Это инфаркт, инсульт. Они у тех, кто находился в верхней границе потребления эритрита, были в два раза чаще. Я только за то, чтобы эритритолом травили муравьев. На очень большом количестве разных насекомых его испытывали. Насекомые приползают на капли эритритола, он сладенький, естественно, они это все выпивают и дохнут».

Но никаких запретов на эритрит никто не ставит. Разве что эксперты по безопасности питания в Европе, например, рекомендуют суточную норму из расчета не более чем полграмма на килограмм веса. Но из-за куда более безобидных последствий.

Римма Мойсенко: «Он вызывает усиленное брожение. Более того, он может приводить к диарее. Он не показан той категории людей, у которых непростой желудочно-кишечный тракт, есть наличие хронических заболеваний ЖКТ».

Уж лучше сахар в меру, объясняет кандидат медицинских наук. Иначе слишком высокая выходит плата за красивые цифры на весах.

Смотрите все выпуски программы «НашПотребНадзор» на NTV.RU