🍲 Забудьте про сковороду: нежные щи с курицей без жарки — вкуснее, чем с зажаркой

Многие уверены: хорошие щи невозможно приготовить без сковороды — сначала обжарить лук с морковью, потом томатную пасту… Но что, если я скажу, что без жарки суп получается даже вкуснее? Овощи сохраняют натуральный вкус, бульон — чистым, а калорий меньше. Плюс одна кастрюля и минимум грязной посуды.

Сегодня готовим щи с курицей без зажарки. Нежные, сытные, с приятной кислинкой от томатной пасты. Идеально для обеда или ужина.

👉 Весь процесс — на фото ниже.

📸 Готовый суп — то, к чему мы придём

Готовые щи с курицей — прозрачный бульон, яркие овощи и нежное мясо. Никакой «каши» из зажарки.

Ингредиенты (на 2–2,5 литра)

• 🍗 Курица (голень, бедро или филе) — 400–500 г
• 💧 Вода — 2–2,5 л
• 🥬 Капуста белокочанная — 300–400 г
• 🥔 Картофель — 3–4 средних клубня
• 🧅 Лук репчатый — 1 шт.
• 🥕 Морковь — 1 шт.
• 🍅 Томатная паста — 1–2 ст. ложки
• 🧂 Соль, чёрный перец, лавровый лист
• 🌿 Свежая зелень (укроп, петрушка) — по вкусу

Пошаговый рецепт с фото

Шаг 1. Варим куриный бульон

Курицу залейте холодной водой, доведите до кипения. Снимите пену — тогда бульон будет прозрачным. Убавьте огонь и варите 25–30 минут (если филе — 15–20 минут). Готовую курицу выньте, остудите, отделите от костей и нарежьте кусочками.

Совет: для наваристости можно взять курицу на кости — бедро или голень.

Курица варится на медленном огне. Снимаем пену для чистого бульона.

Шаг 2. Готовим овощи без сковороды

Пока варится бульон, займёмся нарезкой.

• Капусту тонко нашинкуйте. Чем тоньше — тем быстрее сварится и будет нежнее.
• Картофель нарежьте небольшими кубиками или брусочками.
• Лук мелко порубите.
• Морковь натрите на крупной тёрке.

Тонко шинкуем капусту — так она быстрее сварится и будет нежнее.

Натираем морковь на крупной тёрке — она даст красивый цвет и сладость.

Шаг 3. Закладываем капусту

Когда бульон готов, выньте курицу (пока отставьте её в сторону). В кипящий бульон отправьте капусту. Варите 10 минут на среднем огне.

Капуста варится дольше всех овощей, поэтому её закладываем первой.

Шаг 4. Добавляем картофель, лук и морковь

Через 10 минут после капусты добавьте картофель, лук и морковь. Варите ещё 10–15 минут, до мягкости картофеля (проверьте ножом — кубик должен легко протыкаться).

Добавляем картофель в кипящий бульон — вместе с луком и морковью. Бульон остаётся прозрачным, потому что нет зажарки.

Шаг 5. Вводим томатную пасту

В отдельной миске разведите томатную пасту в 50–100 мл тёплого бульона (можно просто воды). Перемешайте до однородности и влейте в суп.

Важно: если добавить пасту прямо в кастрюлю, она может свернуться комочками. Лучше развести заранее.

После добавления пасты варите щи ещё 3–5 минут.

Разведённую томатную пасту аккуратно вливаем в суп — она даёт красивый цвет и приятную кислинку.

Шаг 6. Возвращаем курицу и приправляем

Верните нарезанную курицу обратно в суп. Посолите, поперчите, бросьте 1–2 лавровых листа. Варите ещё 2–3 минуты.

Шаг 7. Финал — зелень и настой

Выключите огонь. Мелко порубите свежую зелень (укроп, петрушку) и добавьте в кастрюлю. Накройте крышкой и дайте супу настояться 10–15 минут. Это важный этап: щи должны "дойти", пропитаться ароматами.

Свежая зелень и лавровый лист — последние штрихи. Теперь накрываем крышкой и даём настояться.

Подача

Разлейте щи по тарелкам. При желании добавьте ложку сметаны. Лучше всего есть с чёрным хлебом или бородинским. Хранятся в холодильнике 2–3 дня — и становятся даже вкуснее.

❓ Почему этот рецепт лучше традиционной зажарки?

Традиционные щи с зажаркойНаши щи без жаркиДве ёмкости: кастрюля + сковородаОдна кастрюляМасло и лишние калорииБез масла, диетическиПривкус горелой пасты (если перегрели)Чистый томатный вкусМутный бульонПрозрачный янтарный бульон

Попробуйте хотя бы раз — и, возможно, вы больше не захотите возиться со сковородой.

Приятного аппетита!
Ставьте 👍, если любите щи, и подписывайтесь на канал — дальше будет много простых и вкусных рецептов.

#щи #куриныйсуп #рецептбезжарки #вкуснопросто #дзенрецепты