Как приготовить толстые блины на кефире — рецепт на пол⁠-⁠литра

Толстые блины на кефире — сытное и вкусное блюдо, которое можно подавать с мёдом, сметаной, вареньем, икрой или солёными начинками. Для приготовления на 500 мл кефира потребуется несколько ингредиентов. 

Ингредиенты

• кефир (2,5–3,2% жирности, комнатной температуры или чуть тёплый) — 500 мл;
• яйца — 2–3 шт. (крупные);
• мука пшеничная высшего сорта — 300–350 г (примерно 2,5 стакана по 250 мл);
• сахар — 2–3 ст. л. (по вкусу);
• соль — ½ ч. л.;
• сода — 1 ч. л. (без горки);
• растительное масло — 3 ст. л. + для смазывания сковороды.

Сливочное масло для смазывания готовых блинов — опционально, но желательно.

Приготовление

1. Подготовка кефира. Достаньте кефир из холодильника заранее, за 1–2 часа. Можно слегка подогреть его на плите или в микроволновке до тёплого состояния (но не горячего, иначе он свернётся!).
2. Яйца с сахаром. В большой миске взбейте яйца с сахаром и солью венчиком или миксером до лёгкой пены. Не нужно взбивать в крутую пену, просто до однородности и небольшого пузырения.
3. Соединение с кефиром. Влейте тёплый кефир к яйцам, перемешайте.
4. Мука и сода. Муку просейте вместе с содой. Это важно: сода должна равномерно распределиться по муке.
5. Замешивание теста. Порционно всыпьте просеянную муку в миску с яйцами и кефиром. Тесто должно быть по консистенции как не очень густая сметана. Влейте растительное масло, ещё раз перемешайте. 
6. Отдых теста. Дайте тесту постоять минимум 20–30 минут. За это время сода прореагирует с кислотой, тесто насытится пузырьками и станет пышным.
7. Жарка блинов. Разогрейте сковороду на сильном огне, затем уменьшите огонь до чуть ниже среднего. Если сковорода не антипригарная, смажьте её небольшим количеством растительного масла перед жаркой первого блина. Вылейте в центр половник теста. Чтобы оно лучше растеклось, помогите ему половником или ложкой. Жарьте блин на одной стороне 1–2 минуты до появления пузырьков. Затем переверните его на другую сторону и жарьте до золотистой корочки
8. Подача. Готовые блины сложите стопкой и подавайте горячими.

Советы

• Чем жирнее кефир, тем лучше на вкус получаются блины.
• Чтобы выпечка была воздушной, заранее достаньте из холодильника яйца и кефир.
• В тесто можно добавить корицу, яблоки, бананы, кабачки, молотые орехи.
• Для более нежных и ажурных блинов после отдыха теста влейте в него стакан кипятка, быстро перемешивая.
• Используйте сковороду с антипригарным покрытием или хорошо разогретую чугунную, чтобы блины не прилипали и легко переворачивались.

Пример расчёта стоимости

Стоимость может варьироваться в зависимости от цен на продукты в вашем регионе и магазине.