Михаил Гинзбург, врач диетолог, доктор медицинских наук, разработчик функциональных продуктов питания и блюд для похудения, оздоровления и антиэйджа
Обычно, при слове суперфуд нам скорее представляются ягоды годжи или семена чиа. Не знаю почему, по мне, так ничего особенного в этих продуктах нет. Смородина или льняное семя ничем не хуже, а по цене, так и в разы лучше. И сегодня мне хотелось бы поговорить еще об одном продукте, который обладает всеми свойствами суперфуда и при этом доступен и не дорог, и который, чем чаще его ешь, тем больше пользы. Речь о гречке и гречневых хлопьях.
Я затрудняюсь назвать другую крупу, столь же полезную, как гречка. И чтобы не быть голословным, предлагаю шаг за шагом рассмотреть нутриентный состав этого продукта.
Белок. Хороший растительный белок, которого, поверьте, очень не хватает в питании современного человека в возрасте 40+. И с этим дефицитом ученые связывают и развитие возрастных болезней, и значимое сокращение продолжительности жизни. Растительный белок во вторую половину жизни - недооцененный фактор здоровья и долголетия, способствующий улучшению состава липидов в плазме и снижению атерогенности. Гречка не содержит глютена. Иногда это бывает важно.
Углеводы в гречке тесно связаны с пищевыми волокнами. Это способствует их более медленному усвоения, увеличению чувства сытости. Это повышает чувствительность тканей к инсулину и препятствует развитию сахарного диабета.
Часть углеводов при остывании переходит в так называемый резистентный крахмал, который не усваивается нашими ферментами, зато очень хорошо усваиваются дружественными (симбиотными) бактериями, обитающими в толстом кишечнике. А они в свою очередь вытесняют микрофлору вредную, токсичную, оказывают противовоспалительное действие и тем самым способствуют увеличению продолжительности и качества жизни.
Пищевые волокна в гречневой крупе выполняют функцию сорбента, собирают в кишечнике и удаляют из организма токсины, соли тяжелых металлов и канцерогены. Они способствуют снижению уровня "плохого" холестерина в крови, стимулируют иммунитет, улучшают текучесть желчи, помогают регулярной работе толстой кишки и поддерживают симбиотную микрофлору.
Клетчатки в гречке существенно больше, чем в любой другой крупе плюс очень удачный баланс грубых и мягких пищевых волокон. Установлено, что регулярное включение в рацион гречневой крупы защищает от развития рака кишечника и опухолей ряда других локализаций.
Высокое содержание белка и медленных углеводов делает гречку при сравнительно небольшой калорийности чрезвычайно сытным продуктом, и чрезвычайно удобным для похудения. Но пожалуй не менее важным и для оздоровительного питания и для похудения является уникальная микронутриентная плотность гречневой крупы, высокое содержание витаминов, минералов и биоактивных факторов. Назовем некоторые из них, те, по содержанию которых гречка занимает лидирующие позиции.
Кверцетин и рутин (витамин Р), два очень близких по строению вещества, укрепляющих стенки капилляров, поддерживающих микроциркуляцию и тканевый обмен. В последние годы обнаружено, что достаточное присутствие кверцетина в питании препятствует развитию онкологических и сердечно-сосудистых заболеваний.
Инозитол - повышает чувствительность тканей к инсулину и снижает риск ожирения печени.
Витамин В3 (ниацин), улучшает тканевый обмен и защищает организм от развития атеросклероза. В9 стимулирует кроветворение и регенерацию, защищает от депрессии и нейродегенеративных заболеваний.
Магний улучшает работу центральной нервной системы, снимает спазмы и судороги, повышает чувствительность к инсулину, улучшает текучесть желчи и способствует мягкому и безболезненному опорожнению кишечника. В сочетании с витамином В6, которого в гречке тоже достаточно, магний гармонизирует высшую нервную деятельность, поддерживает хорошее настроение, успокаивает и противостоит депрессии.
Цинк поддерживает иммунитет (особенно противовирусный), регулирует обмен половых гормонов, а у мужчин еще и поддерживает мужское здоровье.
Крупа или хлопья? Многие находят хлопья продуктом более привлекательным в диетологическом и нутрициологическом плане. В хлопьях благодаря меньшей термической обработке чуть больше содержание кверцетина, меланоидина и ряда других противовоспалительных флавоноидов. Для многих хлопья более удобны потому что их практически не нужно варить - залил кипятком, подождал 5 минут, и каша готова. Почему? Потому что при плющении разрушаются волокнистые оболочки и перегородки зерен, и крахмал скорее набухает.
Именно хлопья мы взяли за основу наших функциональных каш для похудения, оздоровления и антиэйджа. Гречка, вы о ней теперь знаете все, плюс дополнительное включение растительного белка, мягких пищевых волокон, витаминов и коллагена. Плюс естественно то, что делает это блюдо таким полноценным и вкусным - натуральное мясо, овощи, лук, приправы и зелень.
И две основных программы применения - каша вместо одного из блюд на обед или ужин для лучшего поддержания веса, оздоровления и антиэйджа, или каша вместо самостоятельного приема пищи (лучше ужина), для плавного и безболезненного снижения веса.
Друзья! Спасибо, что дочитали мою статью до конца. Посетите мой сайт: https://market.d-slim.ru/ Здесь вы найдете несколько разработанных мною программ бережного похудения и оздоровления. Вы сможете приобрести супы, каши и другие продукты для бережного похудения и оздоровления, заказав их с доставкой через маркет плейс Озон.
✅ Озон https://www.ozon.ru/search/?from_global=true&text=доктор+гинзбург
Наша группа Вконтакте: https://vk.com/d_slim , присоединяйтесь! Здесь вы можете задать мне интересующий вас вопрос по оздоровлению и похудению.
Telegram: https://t.me/doktorginzburg
Напишите мне: E-mail: doctor-ginzburg@yandex.ru