Ежегодно в августе я всегда стараюсь купить банку свежего мёда. Иногда удаётся его употребить в течение года, а иногда немного остаётся. Подходит лето и уже совсем не хочется кушать старый мёд, но куда же деть старый, что остался?
Выход есть.
Можно приготовить замечательное лакомство крем - мёд на основе старого засахаренного мёда.
Для этого я беру прошлогодний засахаренный мёд, примерно грамм 200. Хватает как раз на небольшую вазочку. Можно и больше, только нужно учитывать, что в процессе взбивания он увеличится в объёме. Растапливаю его на водяной бане до состояния негустой сметаны. У меня здесь мёд гречишный. На мой взгляд, лучше всего использовать мёд цветочный. У него нет специфического привкуса, как у гречишного. Но и этот неплох.
Начинаю взбивать миксером на средних оборотах.
И теперь начинается самое главное: вы увидите, как в процессе взбивания консистенция будет меняться на глазах: он начнёт изменять цвет, становиться мягким и пластичным. Взбивать нужно не менее 10 минут. Вы сами поймёте, что крем-мёд готов, когда он превратится в светлую воздушную массу, похожую на сгущённое молоко.
После такого процесса он не садится, не расслаивается и сохраняет свою кремовую структуру.
Можно оставить его в натуральном виде. Но мне нравится добавлять в него разные наполнители в виде корицы, имбиря, лимона, ягод, сока. Зависит от вашей фантазии и наличия различных добавок. И, конечно, ваших предпочтений. Вкус мёда каждый раз будет совсем иным!
В этот раз я добавила замороженную калину.Косточки не вытаскивала.
Получился вот такой результат.
Мне нравится хранить его в холодильнике. Так он сохраняет свою плотность и густоту.
Поверьте, это очень вкусно. Калина за счёт своей терпкости оттеняет сладость мёда и он становится очень приятным, вкусным, не похожим ни на что!
Каждый раз можно создавать для себя разный вкус, в зависимости от ваших предпочтений.
Тогда и старого меда не останется. А возможно будет даже мало!
Поделитесь, нравится ли вам такое лакомство?