Слышали про такое тесто?
Вот и я узнала совсем недавно. Сколько лет пеку куличи, а о таком и не слыхала. Ведь и правда говорят:век живи-век учись!
Как любой экспериментатор на кухне, я сразу же решила испечь такие куличи.
Купила все необходимые продукты и принялась за дело.
Секрет этого теста в том, что делается оно на топленом молоке, и так называемая опара(без муки) ставится с вечера, а утром замешивается само тесто.
Интересный подход, да? Вот и меня он подкупил и заинтересовал.
Чтобы(не дай бог) не испортить продукты, сделала половину нормы(из 200 мл молока).
Получились два кулича: 780 г и 460 г.
Количество ингредиентов привожу свои(на полнормы)
- Молоко топленое теплое 200 мл
- Масло сливочное мягкое 150 г
- Сахарный песок 200-250 г
- Яйца 3 шт.
- Дрожжи свежие 40 г
- Соль 1/3 ч.л.
- Мука просеянная 450-500г
- Коньяк 15 мл
- Ванильный сахар по вкусу
- Изюм 100 г
- Вяленая вишня/ клюква по желанию(у меня по 50 г)
- Цедра 1 апельсина
Молоко слегка подогреть и добавить дрожжи, тщательно перемешать
В отдельной емкости перемешать яйца, сахар и мягкое сливочное масло.
Соединить обе смеси, затянуть пленкой и оставить при комнатной температуре на 8-10 часов(я оставляла на ночь).
Опара сильно не поднимется, лишь слегка запузырится(так и должно быть).
К опаре добавить муку, соль, ванильный сахар, коньяк, перемешать.
Всыпать изюм и вяленые ягоды, добавить цедру
Вымешивать тесто в течение 10 минут.
Я мешала в тестомесе насадкой 'крюк'.
Тесто накрыть полотенцем и поставить подходить в теплое место на час-полтора
Подошедшее тесто разложить по формам, заполняя их на 1/3 высоты
Накрыть и дать подняться в течение часа.
Затем поставить в разогретую до 170° духовку на 35-40 минут.
Готовность кулича проверить деревянной шпажкой(она должна быть абсолютно сухой)
Куличи украсить по своему желанию.
Верх можно покрыть белковым кремом, а можно сделать помадку:
- Сухое молоко 4 ст.л.
- Сгущеное молоко 6-7 ст.л.
- Лимонный сок 2 ч.л.
всё тщательно перемешать и нанести на остывшие куличи.
Куличи получились замечательные!
Воздушные и очень вкусные!
Рекомендую!☝️☝️☝️☝️☝️
Готовьте с удовольствием, и пусть вам сопуствует удача!
Смотрите также другие рецепты куличей из моей коллекции
Классический кулич по рецепту моей бабушки
Ставьте лайки, пишите комментарии.
Подписывайтесь на канал, впереди много интересных рецептов.