Если хочется заменить привычные закуски чем-то более эффектным, этот рецепт точно стоит взять на заметку. Такая подача сразу привлекает внимание, а вкус приятно удивляет даже тех, кто, казалось бы, уже пробовал всё. Сверху — румяная хрустящая корочка, внутри — ароматная сливочная начинка с тянущимся сыром. Отличный вариант для особого случая...
Полный список ингредиентов - в конце⤵️
Промываем 100 г шампиньонов, чистим 40 г репчатого лука и режем все мелкими кубиками. 150 г куриного филе тоже режем небольшими кусочками.
Разогреваем сковороду и кладем 30 г сливочного масла вместе с 30 г растительного масла. Сразу отправляем туда лук и шампиньоны, жарим 3-4 минуты и помешиваем, чтобы лишняя влага ушла. Это важный момент: если грибы оставят много сока, начинка получится слабой и тесто снизу размокнет. Сразу солим и перчим по вкусу.
Когда грибы и лук уже без лишней жидкости, добавляем 150 г куриного филе. Обжариваем все вместе еще 7-8 минут, пока курица не побелеет и не дойдет до готовности. Пробуем, при необходимости добавляем еще немного соли.
Теперь посыпаем содержимое сковороды 1 столовой ложкой пшеничной муки без горки и быстро перемешиваем.
Больше фото смотрите тут:
После этого вливаем 150 г сливок 15% и держим начинку на слабом огне около 10 минут. За это время она становится густой.
Пока начинка доходит, берем 300 г размороженного слоеного теста. Режем его на квадраты примерно 7х7 см и слегка проходимся скалкой, без фанатизма, чтобы тесто только выровнялось. Если липнет, слегка подпыляем доску мукой.
Раскладываем квадраты теста по кокотницам или рамекинам так, чтобы края оставались сверху. Это и держит форму, и сразу делает подачу праздничной. В каждую форму выкладываем горячую густую начинку из курицы, грибов и сливочного соуса. Сверху распределяем 50 г твердого сыра, натертого на терке. Сыр берем любой, который нормально плавится и дает румяную крышку.
Духовку заранее разогреваем до 180 градусов. Ставим формы на средний уровень и запекаем 15-20 минут. Смотрим не только на сыр сверху, но и на тесто по краям - оно должно подняться, подсохнуть и стать румяным. Когда все готово, достаем закуску из духовки и даем постоять несколько минут, чтобы начинка чуть успокоилась.
Подаем теплыми. Достаем жульены из формочек аккуратно, тесто держит начинку хорошо, ничего не расползается.
Чтобы было удобнее, вот полный список ингредиентов:
- Слоеное тесто - 300 г
- Куриное филе - 150 г
- Шампиньоны - 100 г
- Сливки 15% - 150 г
- Твердый сыр - 50 г
- Лук репчатый - 40 г
- Сливочное масло - 30 г
- Растительное масло - 30 г
- Пшеничная мука - 1 ст. л. (без горки)
- Соль, черный перец - по вкусу
Приятного аппетита!