Признайтесь, вы тоже думали, что гороховый суп — он и в Африке гороховый? Но что, если попробовать три разных супа, используя разные виды гороха?
Всё дело в нюансах: сушёный, консервированный или замороженный горох — каждый придаст блюду свой вкус, текстуру и характер.
1. Гороховый суп в горшочках — это воплощение уюта и традиций. Сушёный горох, долго томящийся в глиняном горшочке, становится невероятно нежным, а бульон — насыщенным и ароматным. Копчёности или мясные косточки добавят глубину вкуса, и получится сытное блюдо, которое согреет в холодный день.
2. Суп с консервированным горошком, кукурузой и плавленым сыром — быстрый и вкусный суп объединяет консервированный горошек и кукурузу, которые придают ему сладость и интересную текстуру. Плавленый сыр создаёт нежную, бархатистую основу. Идеальный выбор для тех дней, когда хочется чего‑то вкусного и сытного, без долгой возни на кухне.
3. Гороховый суп с грибами и кокосовым молоком в азиатском стиле — это смелый и оригинальный рецепт для любителей гастрономических экспериментов. Замороженный горошек остаётся свежим, грибы добавляют глубину и насыщенность, а кокосовое молоко создаёт экзотическую сливочную текстуру с тонкими тропическими нотками. Имбирь, чеснок и соевый соус придают супу азиатский колорит — он получается необычным, ароматным и невероятно вкусным!
Какой вариант выберете вы? Все рецепты уже ждут вас ниже — читайте и готовьте с удовольствием!
1. Гороховый суп, томленый в горшочках
Гороховый суп в горшочках, приготовленный с картофелем, зеленью и специями, обладает насыщенным вкусом и ароматом.
Сладкая паприка придаёт супу яркий цвет и мягкий вкус, копчёные колбаски и ветчина усиливают аромат, а чернослив добавляет приятную сладость и лёгкий копчёно-фруктовый оттенок.
Благодаря медленному томлению в духовке, ингредиенты полностью раскрывают свои вкусовые качества, делая суп густым и насыщенным.
Ингредиенты:
- Горох колотый — 1 стакан
- Свиные или копчёные рёбрышки — 300 г
- Копчёные колбаски, ветчина или другие копчености — 200-300 г в общей сложности
- Картофель — 3–4 шт.
- Репчатый лук — 1 шт.
- Морковь — 1 шт.
- Сельдерей корневой — 100 г
- Чернослив без косточек — 6–8 шт.
- Чеснок — 2–3 зубчика.
- Томатная паста — 1 ст. л. (по желанию)
- Сладкая паприка — 1 ч. л.
- Растительное масло — для жарки
- Тмин — 0,5 ч. л.
- Лавровый лист — 2 шт.
- Чёрный молотый перец, соль — по вкусу.
- Петрушка — для подачи.
Приготовление:
1. Горох промойте и замочите на 4–6 часов (или на ночь). После этого снова промойте.
2. Подготовка ингредиентов: рёбрышки разделите на порционные кусочки. Ветчину и колбаски нарежьте кубиками или кружочками. Картофель очистите и нарежьте кубиками. Лук, морковь и корень сельдерея мелко нарежьте или натрите на тёрке. Чернослив промойте и нарежьте полосками. Чеснок измельчите.
3. Обжарка: на сковороде разогрейте растительное масло. Обжарьте лук до прозрачности, добавьте морковь и сельдерей, жарьте 5–7 минут. Всыпьте сладкую паприку, перемешайте, затем добавьте томатную пасту, тмин, чеснок и готовьте ещё 2–3 минуты. Выложите к овощам нарезанные ветчину и колбаски, слегка обжарьте вместе.
4. Сборка в горшочках: на дно каждого горшочка выложите ребрышки, затем немного гороха, картофель, чернослив и обжаренные овощи с ветчиной и колбасками. Добавьте лавровый лист, соль и перец по вкусу. Залейте горячей водой так, чтобы ингредиенты были покрыты.
5. Томление в духовке: поставьте горшочки в холодную духовку, выставьте температуру 160–170°C. Томите суп 1,5–2 часа, пока горох и картофель не станут мягкими.
6. Подача: достаньте горшочки, удалите лавровый лист. Посыпьте свежей петрушкой и подавайте прямо в горшочках.
2. Суп с консервированным горошком, кукурузой и плавленым сыром
Сытный и ароматный суп с интересным сочетанием сладковатых нот кукурузы и горошка, дымным вкусом копчёностей и сливочной нежностью плавленого сыра.
Ингредиенты:
- консервированный зелёный горошек — 1 банка
- консервированная кукуруза — 1 банка
- плавленый сырок для супа или соуса — 2 штуки (можно заменить на сливки)
- ветчина, копчености — 100-150 г
- куриная грудка - 100-150 г
- картофель — 2-3 шт.
- морковь — 1 шт.
- лук репчатый — 1 шт.
- сельдерей стеблевой — 1 стебель
- чеснок — 2–3 зубчика
- растительное масло — 1–2 ст. л.
- чёрный молотый перец — по вкусу
- соль — по вкусу (осторожно: копчёности и сыр уже солёные)
- свежая петрушка — для подачи
- вода или куриный бульон — 1,5-2 л
Приготовление:
1. Подготовка ингредиентов: картофель очистите и нарежьте кубиками. Морковь натрите на крупной терке или нарежьте тонкой соломкой. Лук мелко порубите. Сельдерей вымойте и нарежьте небольшими кубиками. Чеснок измельчите. Мясные продукты нарежьте произвольно.
2. Обжарка копчёностей и овощей: нагрейте растительное масло в кастрюле с толстым дном. Обжарьте лук, морковь и сельдерей, помешивая, 5–7 минут, пока овощи не станут мягкими. Добавьте мясные продукты и обжаривайте еще пару минут.
3. Варка основы: к обжаренным ингредиентам добавьте воду или бульон и картофель. Уменьшите огонь и варите под крышкой 15–20 минут, пока картофель не станет мягким.
4. Добавление оставшихся ингредиентов: слейте жидкость из банок с горошком и кукурузой, добавьте горошек и кукурузу в кастрюлю. Нарежьте плавленый сырок небольшими кусочками или натрите на терке, добавьте в суп. Активно помешивайте, пока сыр полностью не растворится в бульоне.
Добавьте чеснок, перец и, если необходимо, соль.
3. Гороховый суп с грибами и кокосовым молоком в азиатском стиле
Ингредиенты:
- зелёный горошек (замороженный или свежий) — 300-400 г
- кокосовое молоко — 200 мл
- лук‑порей (белая часть) — 1 стебель (нарезать полукольцами) или шалот — 2 шт. (мелко нарезать)
- вешенки или шампиньоны — 150-200 г (нарезать ломтиками)
- кабачок молодой небольшой - 1/2 (по желанию, не обязательно)
- картофель - 1 шт. (по желанию, не обязательно)
- свежий имбирь — кусочек 2 см (очистить, натереть на тёрке)
- чеснок — 2 зубчика (измельчить)
- соевый соус — 1-2 ст. л.
- растительное масло - 1-2 ст.л.
- кунжутное масло — 1 ч. л.
- лайм — ½ шт. (сок)
- Вода или бульон (овощной, куриный) - 1,5-2 л
- свежая кинза — несколько веточек (для подачи)
- красный перец чили — щепотка (по желанию, для остроты)
Приготовление:
- В кастрюле разогрейте масло, добавьте лук и имбирь. Обжарьте до мягкости лука (2–3 минуты). Добавьте вешенки и жарьте ещё 3–4 минуты, пока они не подрумянятся.
- Влейте бульон и доведите до кипения. Добавьте нарезанный картофель. Варите 10-12 минут, затем добавьте нарезанный кабачок и горошек. Варите 10-12 минут, пока овощи не станут мягкими.
- Влейте кокосовое молоко, соевый соус и сок лайма. Перемешайте и прогрейте на небольшом огне 2–3 минуты, не доводите до бурного кипения. Попробуйте и, если нужно, добавьте соль или ещё немного соевого соуса.
- Подавайте, посыпав свежей кинзой. По желанию можно добавить щепотку красного перца чили для остроты.
Приятного аппетита!
Ставьте лайк - поддержите канал.
Подписывайтесь.
Другие публикации:
#гороховыйсуп #рецептысупов #первыеблюда #простыерецепты #азиатскийсуп