Плов пришел к нам из восточной кухни, но за десятилетия это блюдо полюбилось россиянам. Его не так трудно готовить, но в правильных руках получается очень вкусно. Представляем рецепт плова от корреспондента Inkazan Виктории Лушкиной.
Какие продукты нужны
Базовые ингредиенты для плова — это рис, мясо, лук и морковь. Также потребуется масло, много воды и приправы по вкусу. Для нашего плова потребуется следующее:
- Говядина — 500 граммов;
- Рис (желательно длиннозерный пропаренный) — 500 граммов;
- Морковь — 1 штука;
- Лук — 2 штуки;
- Подсолнечное масло — 50-100 мл;
- Приправа «Вегета»;
- Итальянские травы;
- Фильтрованная или кипяченая вода.
На самом деле плов хорош и тем, что сами ингредиенты можно добавлять и убирать, как вам самим хочется. Главное — должны быть мясо и рис. Вместо говядины можно взять свинину, курицу или индейку.
Если взять свинину, сам плов получится более жирным, но не менее вкусным. Курица и индейка, наоборот, сделают блюдо более постным, но при правильном распределении ингредиентов плов останется таким же вкусным.
Также популярны рецепты, где добавляют другие приправы или готовят вовсе без них. Например, можно обойтись только солью и/или перцем, кто-то добавляет куркуму или шафран для придания блюду ярко-желтого золотистого цвета и тонкого землистого аромата. А кто-то не может представить плов без чеснока — в таком случае его надо добавлять ближе к концу.
Рецепты сочного шашлыка: попробуйте в майские праздники!
Подготовка к приготовлению
Для начала достаем все наши ингредиенты и обязательно моем. В первую очередь нарезаем мясо кубиками примерно 2 на 2 сантиметра. Можно чуть крупнее, главное — не слишком мелко и не слишком крупно.
Также нарезаем лук и трем на терке морковь. Последнюю также можно нарезать кубиками.
Помимо этого, надо промыть рис.
Главное помнить — после мяса нож необходимо помыть, как и доску для нарезания.
Поделимся лайфхаками: чтобы от лука не шли слезы, его надо промыть холодной водой. Если это не помогает, достаем жвачку и жуем ее во время нарезки лука. Помогает в 99% случаев.
Для приготовления также важно выбрать посуду. Мы решили приготовить в утятнице, но классический плов, конечно, готовится в казане. Если у вас нет ни того, ни другого, то можно выбрать высокую сковороду.
Быстро, просто, доступно: 9 рецептов из куриной голени на каждый день
Приготовление плова
Для начала необходимо разогреть утятницу (или казан), добавить туда масло и дождаться, пока оно начнет подкипать. В этот момент добавляем мясо и ждем, пока оно поджарится. Когда вся влага из мяса выйдет и испарится, добавляем воды столько, чтобы она едва покрывала мясо. Ждем, пока вода почти испарится.
Когда это произойдет, добавляем лук и морковь, даем им тоже немного поджариться. В этот момент также добавляем специи. Добавьте воды и дайте мясу с овощами потушиться.
Стоит отметить, что некоторые добавляют лук либо перед мясом, либо вместе с ним. Так тоже получается вкусно. Также после добавления моркови можно добавить очищенный чеснок.
Примерно через 5-7 минут после этого добавьте еще воды, но уже чуть больше половины емкости, которую выбрали для готовки. Когда вода закипит, добавляем наш рис, немного перемешиваем и закрываем крышку. Отметим, что воды лучше недолить, чем добавить много. Иначе получится каша.
Важно: после этого крышку мы не открываем до момента приготовления.
И тут в дело вступают нюансы. Если у вас газовая плита, то вам будет немного проще. Готовьте плов по 4 минуты на большом, среднем и маленьком огне. Когда выключите плиту, дайте плову настояться еще 5-10 минут.
Если же у вас электрическая плита, то вам будет немного потяжелее, потому что у каждой плиты свои параметры нагревания и остывания. Но сам процесс будет примерно таким же — держите плов на максимальной, средней и низкой мощности примерно то же самое время.
После того, как плов настоялся, открывайте крышку и приступайте к трапезе. Приятного аппетита!