И тесто замешивать не надо! Бывают рецепты, которые выглядят настолько эффектно и празднично, что трудно поверить, как мало времени на них ушло. Сегодня поделюсь своей подборкой из 4 вариантов быстрой и красивой выпечки к чаю. Не надо тратить силы на замес теста и ожидание подъема теста, а просто превратим готовые основы в нарядные корзиночки с ягодами, хрустящие пирожки, треугольники и аппетитный пирог. Такая подача точно удивит ваших близких!
1. Корзиночки с замороженными ягодами. Для приготовления беру замороженную черную смородину (220 г). Выкладываем ее в миску, добавляем кукурузный крахмал (1 ст. л. с горкой), сахарную пудру (2 ст. л. с горкой) и перемешиваем. Оставляем на столе и периодически перемешиваем. Если ягоды очень кислые, то добавляем больше сахарной пудры.
Для приготовления еще отлично подойдут вишня, малина или клубника.
Слоеное бездрожжевое тесто (400 г) заранее размораживаем. В пачке идет 2 плата. Тесто по одному пласту раскатываем с добавлением муки.
Затем заворачиваем тесто в рулет и разрезаем на 8 частей. Получаются небольшие рулетики.
Одну разрезанную сторону у рулетика скрепляем пальцами, ставим на поверхность скрепленной стороной вниз и с помощью пальцев формуем корзиночку. Делать это просто, тесто хорошо принимает форму. Из 2 пластов теста получается 16 корзиночек.
Готовые корзиночки выкладываем на расстоянии друг от друга на смазанный маслом противень. Теперь берем корзиночки по одной и с помощью кисточки смазываем взбитым яйцом (бока и верх).
На дно корзиночек выкладываем творожный сыр (по 1 ч. л. без горки), плюс немного сахара. Сыр добавит прекрасный сливочный вкус. Его можно заменить на творог, перемешанный с сахаром.
Ягоды в миске периодически перемешиваем, они немного оттаивают и все больше покрываются крахмалом с сахарной пудрой. Они остаются целыми. Добавляем черную смородину в корзиночки и ставим в духовку при 180 градусах на 25 минут.
Корзиночки немного увеличатся в объеме, бока зарумянятся, а ягоды останутся целыми. Остужаем.
Посыпаем корзиночки с ягодами сахарной пудрой и подаем на стол. Получается красивая выпечка к чаю с прекрасным ягодно-сливочным вкусом. Вкус лета!
2. Быстрые пирожки с творогом. Творог (350 г) любой жирности перемешиваем с сахаром (3 ст. л.) и сметаной (2 ст. л. с горкой). Начинку можно еще дополнять ванилином и сухофруктами.
Для приготовления используем тесто фило (1 упаковка, 250 г). Очень тонкие прямоугольные листы пресного теста. В упаковке весом 250 г идет 8 больших листов и 1 маленький лист.
Главный секрет работы с фило — влажное полотенце. Как только достали листы из упаковки, сразу накрываем их чуть влажным (не мокрым!) чистым полотенцем. Достаем по одному листу для работы, а остальные держим укрытыми. Так тесто останется эластичным, не превратится в сухую крошку.
Листы теста по одному выкладываем на коврик, смазываем растопленным сливочным маслом и одни край подгибаем (делаем квадрат). Края листов могут немного крошиться, ничего страшного. Сливочное масло можно заменить на растительное масло.
Середину теста берем пальцами, чуть поднимаем и скручиваем.
Добавляем творожную начинку (1/8 часть).
Такие пирожки можно готовить с любой начинкой: сладкой, мясной, рыбной, овощной или сырной.
Края теста подгибаем к середине и закрываем начинку.
Пирожок переворачиваем и получается вот такая красота.
Собираем все пирожки. Получается 8 пирожков (в одном пирожке идет 1 большой лист и 1 маленький лист). Выкладываем на противень.
Смазываем пирожки взбитым яйцом, по желанию посыпаем семенами кунжута и выпекаем в разогретой духовке при 180 градусах 15-20 минут (у меня ушло 17 минут).
Пирожки из теста фило становятся румяными, очень ароматными и хрустящими. Остужаем.
У пирожков оригинальная форма и они очень красивые.
Вот так они выглядят в разрезе. Внутри сочная сладкая начинка из творога, сверху пирожки покрыты очень хрустящим тонким тестом (хруст нежный), а дно у пирожков получается слоеное. Это быстрые и очень вкусные пирожки.
3. Треугольники с творогом. Интересный способ приготовления. На 8 порций. В миске перемешиваем творог (350 г, 9%, у меня влажный творог в пачках), сахар (4 ст. л.) и одно куриное яйцо (С1). Начинка густая.
Ягоды можно брать любые свежие или замороженные (у меня замороженная черная смородина). Ягоды (100 г) дополняем крахмалом (1 ч. л.), сахарной пудрой (1,5 ч. л.) и перемешиваем. Замороженные ягоды предварительно размораживать не надо.
Для блюда подходят круглые небольшие лаваши (лавашики) или тонкие пшеничные лепешки диаметром 16-17 см (тортильи, диаметр у них может быть чуть больше). У меня тортильи. Еще можно вырезать круги из прямоугольного лаваша. На лепешках (8 шт.) делаем один разрез до середины.
Равномерно распределяем творожную начинку (по 2 ст. л.), отступая от краев и разреза, и с верхней стороны от разреза выкладываем смородину (1/8 часть).
Накрываем нижней частью лепешки верхнюю часть.
Затем накрываем часть справа.
И накрываем нижнюю часть. Получается красивый треугольник. При такой сборке начинка никогда не вытекает наружу. Собираем все лепешки.
Перекладываем треугольники в форму и выпекаем в разогретой духовке при 180 градусах 15 минут. Этого времени будет достаточно, чтобы яйцо в начинке приготовилось, а края треугольников стали румяными и чуть хрустящими.
Треугольники немного остужаем, подаем на стол и наслаждаемся вкусом. Сладкая нежная начинка из творога, кисленькие ягоды внутри и чуть хрустящая лепешка сверху - это очень-очень вкусно. И готовятся быстро!
4. Отрывной пирог со сгущенкой (2 ингредиента). Очень красивый! Для приготовления беру дрожжевое слоеное тесто (500 г, можно заменить и на бездрожжевое). В пачке 2 пласта. Раскатываем пласты теста не очень тонко и вырезаем кружочки (диаметр 7 см). Остатки теста округляем и снова раскатываем.
На каждый кружочек ближе к одному краю выкладываем небольшое количество вареной сгущенки. Из каждого пласта теста получается 17-19 заготовок. Вареного сгущенного молока уходит около 200 г.
Один край теста подгибаем к другому краю, но полностью его не закрываем.
Соединяем концы с двух сторон и получаем вот такую красоту. Сгущенка не доходит до краев и при запекании не будет вытекать на дно пирога.
Заготовки из теста и сгущенки размещаем по кругу в форме (диаметр 24 см).
Заполняем всю форму от краев к середине. Даем пирогу 10 минут постоять на столе, затем по желанию смазываем яйцом и отправляем в духовку при 180 градусах на 35-40 минут.
Как только пирог хорошо зарумянится, вынимаем из духовки. Такая форма пирога не дает начинки вытекать наружу и затем на дно пирога.
Прелесть этого пирога заключается в том, что один пирог можно готовить с разными начинками и не только сладкими. Вместо сгущенки можно использовать варенье, ягоды, фрукты или шоколад.
Готовый пирог с вареной сгущенкой остужаем и подаем на стол.
За счет того, что пирог собирали из небольших частей, его не надо разрезать на куски. Просто отрываем кусочки от пирога и наслаждаемся вкусом. Пирог оригинальный, ароматный с прекрасным вкусом.
Приятного аппетита!!! Как видите, из готового теста и лепешек можно сотворить настоящую красоту! А у вас есть свои любимые "ленивые" рецепты к чаю? Делитесь в комментариях. Спасибо!!!