Этот десерт ценен высоким содержанием железа, фосфора и других полезных веществ. Это продукт без жиров, так как его основу составляют фруктовое пюре, белки, сахар и загуститель (пектин, агар-агар или желатин)
Главный недостаток покупного зефира - большое количество сахара, что придает ему до 400 ккал на 100 грамм. Чтобы избежать этого, стоит приготовить зефир дома. Во-первых, это очень просто и доступно. Во-вторых, вы можете выбрать любой вкус и ягоды по своему желанию. В-третьих, это отличный способ освоить новый рецепт, порадовать себя и близких вкусным, полезным и низкокалорийным лакомством.
КБЖУ на 100 грамм: Калории: 35 | Белки: 3 | Жиры: 0,25 | Углеводы: 7
В отличие от промышленного зефира, который часто насыщен сахаром, в моём рецепте используются натуральные ягоды, натуральные подсластители и желатин. В результате получается вкусное, легкое и насыщенное витаминами лакомство.
Основные преимущества состава:
- Яблочное и малиновое пюре насыщают десерт витаминами, антиоксидантами и клетчаткой.
- Белок яйца служит источником аминокислот и помогает связать ингредиенты.
- Эритрит натуральный заменитель сахара, не повышающие уровень глюкозы в крови и не добавляющие калорий.
- Желатин - источник коллагена и полезных аминокислот, добавляющий структуру и упругость.
Ингредиенты:
• 250 гр. яблочного пюре
• 250 гр. замороженной малины
• 1 белок яйца
• 100 гр. эритрита (можно меньше, смотрите на свой вкус)
• 20 грамм желатина
• 60 гр. воды
Приготовление:
- Подготовка желатина.
В маленькой емкости смешайте желатин и воду, оставьте его на 10 минут для набухания. - Уваривание ягод и яблок.
Поставьте на плиту малиновое пюре и яблочное пюре. Уварите их до состояния густого пюре - примерно, уменьшите объем до 100 г каждого. Так концентрируем вкус и густоту. - Растворение желатина.
После набухания желатин осторожно нагревайте его на водяной бане или слабом огне до полного растворения. Не доводите до кипения. - Приготовление массы.
Вылейте растопленный желатин в горячее яблочно-ягодное пюре, хорошо перемешайте и оставьте немного остывать. - Взбивание белка и подсластителя.
В отдельной миске взбейте белок до крепкой пены. Постепенно добавляйте эритрит и продолжайте взбивать, пока масса не станет густой и воздушной. - Объединение.
Вылейте ягодно-желатиновую смесь в белковую, аккуратно перемешайте, чтобы сохранить воздушность. Масса должна быстро начать густеть — это знак, что ее пора формировать. - Формирование и высушивание.
Переложите массу в кондитерский мешок или используйте ложку, чтобы отсадить небольшие кружки или зефирки на силиконовый коврик или пергамент. Оставьте при комнатной температуре на 15 минут, чтобы зафиксировать форму. Далее высушите зефирки при комнатной температуре в течение 14 часов — так он станет мягким и воздушным.
Советы и вариации
- В качестве ягодных добавок можно использовать вишню, клубнику или чернику - всё по вашему вкусу.
- Используйте натуральные подсластители, избегайте искусственных — так вы сделаете десерт максимально полезным.
- Такой домашний зефир содержит примерно 31–35 ккал на 100 г, он отлично подойдет для тех, кто следит за фигурой и хочет есть сладкое без вреда.
Этот рецепт — отличный способ сделать натуральное и вкусное лакомство дома, которым можно побаловать себя на похудении. Он не только радует вкусом, но и подарит вам уверенность в качестве ингредиентов. Попробуйте - и пусть здоровое питание и сладости идут рука об руку!
На моём канале вы найдёте еще больше полезных статей о питании, полезных привычках и секретах молодости и красоты.
Подписывайтесь, что бы не пропустить!
С любовью, ваша Марина! 🥑
