Торт «Аляска» — десерт, который играет на контрастах: тепло и холод, нежность и хруст. Его история началась с фильма «Рецепт любви», где наш редактор рецептов впервые увидел это чудо. Теперь вы можете повторить его на своей кухне и удивить близких!
Ингредиенты на 8 порций
яйцо С1 2 шт.
сахар 50 г
какао-порошок 10 г
разрыхлитель ½ ч. л.
мука 50 г
Для мороженого:
сгущённое молоко 225 г
сливки от 33% 400 мл
клубника 200 г
Для меренги:
белок 60 г
сахарная пудра 120 г
Шаг 1/10
Отделите желтки от белков. Белки поместите в сухую чистую миску, а к желткам сразу добавьте сахар и перемешайте до однородности.
Шаг 2/10
Взбейте белки миксером на максимальной скорости до плотных устойчивых пиков.
Шаг 3/10
К взбитым белкам аккуратно добавьте желтковую смесь, какао, разрыхлитель и муку. Осторожно перемешайте лопаткой снизу вверх, чтобы масса не опала.
Шаг 4/10
Готовое тесто перелейте в форму, застеленную фольгой, и выпекайте бисквит в разогретой до 180°C духовке 20–25 минут.
Шаг 5/10
Пока бисквит остывает, приготовьте мороженое. Взбейте сгущенное молоко со сливками на высокой скорости миксера 3–4 минуты до легкой воздушной текстуры.
Шаг 6/10
Добавьте клубничное пюре и перемешайте. Готовую массу перелейте в миску, застеленную пищевой пленкой, и уберите в морозилку на несколько часов до полного застывания.
Шаг 7/10
Когда мороженое застынет, выложите сверху остывший бисквит и отправьте торт в морозилку еще на пару часов, чтобы слои соединились.
Шаг 8/10
Перед подачей приготовьте меренгу. В чистой сухой миске взбейте белки с сахарной пудрой до устойчивых пиков.
Шаг 9/10
Переверните застывший торт на лист пергамента, покройте всю поверхность меренгой, создавая рельеф «волн» ложкой.
Шаг 10/10
Опалите меренгу кухонной горелкой до золотистого цвета либо на 2–3 минуты поставьте в духовку, разогретую до 250°C.