Классическая творожная пасха — это настоящий символ Пасхи.
Но в обычном рецепте очень много сахара, который полностью выбивает из кетоза.
Я приготовила для вас идеальную кето-версию: нежную, кремовую, ароматную, с яркой лимонной ноткой и правильными макросами.
По вкусу она практически не отличается от традиционной, но при этом полностью вписывается в кето и LCHF-питание.
Выход готового изделия — 870 г (примерно 8–10 порций).
Ингредиенты:
Творог 9% — 500 г
Сливки 33% — 150 г
Эритритол — 100 г (можно регулировать по сладости)
Желатин — 15 г
Вода — 90 г
Цедра 1 крупного лимона (только жёлтая часть)
Пошаговый рецепт:
Подготовка желатина
Желатин залейте холодной водой (90 г) и оставьте набухать на 10–15 минут.
Подготовка творожной массы
Творог пробейте блендером или протрите через сито до идеально гладкой текстуры (это главный секрет нежности!).
Добавьте эритритол и мелко натёртую цедру лимона. Хорошо перемешайте.
Взбивание сливок
Охлаждённые сливки 33% взбейте до мягких пиков (не до густой сметаны, а именно до лёгкой воздушности).
Растворение желатина
Набухший желатин нагрейте в микроволновке короткими импульсами (по 10 секунд) или на водяной бане до полного растворения. Не кипятите!
Немного остудите (до тёплого состояния).
Сборка массы
В творожную массу тонкой струйкой влейте растворённый желатин, постоянно взбивая венчиком или миксером на низкой скорости.
Аккуратно введите взбитые сливки и лопаткой перемешайте сверху вниз, чтобы сохранить воздушность.
Формовка
Форму для пасхи (или обычный дуршлаг, застеленный марлей) слегка смажьте растопленным маслом или кокосовым маслом.
Выложите массу, хорошо утрамбуйте, накройте краями марли и поставьте сверху небольшой гнёт.
Уберите в холодильник минимум на 8–10 часов, лучше на ночь.
Подача
Аккуратно переверните пасху на тарелку, снимите форму и марлю.
Украсьте по желанию: свежими ягодами, миндальными лепестками, сахарной пудрой из эритритола или тёртым шоколадом 90–99%.
Эта кето-пасха получается невероятно нежной, в меру сладкой и с потрясающим лимонно-сливочным ароматом.
Даже те, кто не на кето, просят добавки!
Примерные макросы на 100 г:
Белки — 11 г
Жиры — 14 г
Углеводы — 2,8 г (из них чистые ≈ 2 г)
Калорийность — 175 ккал
Готовьте с любовью — и пусть ваш праздничный стол будет вкусным и безопасным для кетоза!
Сохраняйте рецепт, чтобы не потерять.
А в комментариях напишите: пробовали ли вы уже кето-пасху или готовите впервые?
Светлой Пасхи и вкусного кето-праздника! ✨
