Вителло тонато, сигарим, бабагануш, мухамара, тарамасалата и много других непонятных слов в меню ))
В один прекрасный день мы с подругой отправились в ресторан "Saviv". Захотелось интересной и необычной кухни. Выбор блюд нас весьма заинтриговал )
Идем разбираться в названиях и конечно же пробовать на вкус!
"Saviv" - это гастрономический проект ресторанной группы из Санкт-Петербурга Fresa’s Restaurant Group.
Во главе компании стоит знаменитый шеф-повар Антонио Фреза, уроженец Апулии, живописного региона на юго-востоке Италии. Своей второй родиной по праву называет Сан-Джованни-Вальдарно, небольшой городок в сердце Тосканы, куда его семья переехала, когда ему было 12 лет, и где во многом сформировались его вкусы. С 17 лет, покинув родной город, Антонио работал во многих ресторанах Италии и за ее пределами: в Голландии, Израиле, Швеции, Германии, России.
Шеф-повар ресторана "Saviv" - Илья Черкашин. Родился на Дальнем Востоке, затем переехал в Израиль, где прожил 15 лет. Там же получил профессиональное поварское образование. Окончил две гастрономические школы: Tadmor и Mehlelet a Chef.
С такой командой мы ожидали невероятно вкусных блюд и феерию вкуса!
Интерьер
Кухня в ресторане открытая. Пока готовятся блюда, можно наблюдать за работой поваров. Похоже, что все больше ресторанов придерживаются концепции открытой кухни.
Посадка в зале довольно плотная. Зал я не фотографировала, было очень много посетителей. Фото нашла в интернете.
Ну что ж, пора взять меню, выбрать блюда и сделать заказ!
Выбирали мы долго. Много непонятных слов, и все хочется попробовать ))
В меню, к сожалению, нет фотографий блюд, только названия. Учитывая, что значений многих слов мы не знали, выбирать было непросто. Но я скачала приложение Fresa`s, там все меню было с картинками )) Так что мы подглядывали, как выглядит то или иное блюдо ))
На закуску выбрали 2 блюда.
Вителло тоннато с соусом амба
Это классическая итальянская холодная закуска из тонко нарезанной телятины под соусом-кремом на основе тунца, анчоусов и майонеза. Оранжевые вкрапления - это соус амба, приготовленный из маринованных зелёных манго, специй и чили. Сверху блюдо украшено зеленью.
Из таких ли ингредиентов приготовлены соусы, утверждать не возьмусь, поскольку состав блюд в меню подробно не расписан. Нашла в интернете классический вариант приготовления соуса к этому блюду.
Телятина была мягкая и сочная. Понравилось сочетание мяса с основным соусом и с небольшими каплями мангового соуса. Зелень добавляла блюду свежести и яркости.
Стоимость 1290 руб.
Оценка 5
Фалафель Saviv с тахини, амбой, схугом и томатным муссом.
Что такое фалафель, думаю, знают многие. Это обжаренные во фритюре шарики из измельченного нута (или бобов) с зеленью и специями.
Что такое тахини, я тоже знала. Это паста из семян кунжута. С амбой мы познакомились в предыдущем блюде. С томатным муссом вроде все понятно )
А вот про схуг пришлось погуглить. Оказалось, что схуг - это популярная йеменская острая приправа, широко используемая на Ближнем Востоке, представляющая собой смесь измельченного острого перца, чеснока, кинзы, оливкового масла и специй. Часто называется «восточным песто» или «зеленой аджикой», подается к мясу, фалафелю, хумусу и лепешкам.
Сверху блюдо дополнено зеленью.
Порция состояла из трех фалафелей. Шарики прекрасно сочетались со всеми соусами. Каждый кусочек хотелось обильно обмакнуть в соус, прежде чем съесть. Очень вкусное и легкое блюдо! остроты не почувствовали. Но для меня это скорее плюс, поскольку я не любитель слишком острого.
Стоимость 590 руб.
Оценка 5
Переходим к салатам. В меню их всего 5. Когда я читала отзывы, то отметила, что многие с восторгом отзываются о салате с солеными лимонами. Звучит интригующе. Пробуем )
Салат с солеными лимонами, маринованным чили, сезонными фруктами и молодым сыром.
Когда нам принесли это блюдо, то предупредили, что лучше перемешать все ингредиенты, чтобы вкус салата полностью раскрылся.
Так мы и сделали после того, как сфотографировали ) Из сезонных фруктов был виноград, разрезанный пополам. Очень, кстати, сладкий и вкусный! Сверху зелень. Начинаем подозревать, что зелень здесь в каждом блюде ))
И у меня, и у подруги, это блюдо вызвало восторг! Это настолько необычное сочетание продуктов! И сладко, и кислинка одновременно!
Стоимость 890 руб.
Оценка 5+
Мне вдруг подумалось, что я хотела бы приготовить такой салат дома на новогодний праздничный стол )) Точно так же конечно вряд ли получится, но попытаться можно. Один из ингредиентов, соленые лимоны, продаются в лавке ресторана. Про лавку ресторана расскажу подробнее в конце статьи.
Салат с сыром Тулум и вялеными фруктами
Этот салат мы выбрали исключительно по фотографии, понравился внешний вид.
Чего здесь только нет! Листья салата, помидоры, гранатовые зернышки, семена подсолнуха, кусочки вяленых фруктов, сыр. Возможно что-то еще было, всего не упомнишь ))
Салат очень сытный и вкусный!
Стоимость 990 руб.
Оценка 5
Дальше у нас по плану основные блюда. Нам очень хотелось попробовать кролика в сливочном соусе с чипсами из топинамбура. Как мы поняли, это что-то из разряда супер фирменных блюд. Но кролика в наличии не оказалось. Так что выбираем что-то другое.
Тыква с черным трюфелем, грибами и медово-горчичным соусом
Это блюдо показалось мне весьма необычным для категории основных блюд. В привычном понимании основное блюдо - это мясо, рыба, морепродукты и все в таком духе.
Когда мы делали заказ, официант предупредила нас, что тыква сладковата. Так что мы были готовы к чему-то нестандартному ))
И надо сказать, я была приятно удивлена таким сочетанием продуктов - сладкая тыква, сверху тонко нарезанные грибочки, сыр, соус, ну и конечно же зелень.
Я бы даже назвала это скорее нестандартным десертом, нежели основным блюдом )) Вкус восхитительный, тыква просто тает во рту. Это тот случай, когда блюдо хочется повторить!
Стоимость 1100 руб.
Оценка 5+
Томленые телячьи щеки с картофельным пюре
Это блюдо уже попроще - и внешне, и по составу.
Но не спешим заблуждаться! Телячьи щечки оказались очень нежными. Чтобы отломить кусочек, даже не потребовался нож. Достаточно было зацепить вилкой, и кусочек уже отделялся. Сверху щечки были посыпаны мелко нарезанным зеленым луком.
Про пюре ничего сказать не могу, кроме как нормальное картофельное пюре. После такого количества невероятно изысканных блюд я была не в состоянии восторгаться пюре ))
Стоимость 1390 руб.
Оценка 5
Обратили внимание, какие здесь тарелки? )) Все с разными рисунками ) Довольно мило )
Из напитков мы решили выбрать по коктейлю.
Коктейль "Лавка со специями"
Этот коктейль выбрала подруга. В составе: водка на черноплодной рябине и специях, вермут, малина, клубника, белок (слева на фото)
Напиток ей не очень понравился.
Стоимость 1200 руб.
Оценка 4
Коктейль "Райская птица"
Этот коктейль я заказала для себя. В составе: Ром OakHeart, манго с красным чили, маракуйя, юдзушу, безлактозное молоко.
Напиток мне понравился, вкус приятный. Минус поставила за кубометр льда в бокале )) Я конечно понимаю, что во все коктейли добавляют лед, но не в таком же количестве )) Если перелить сам напиток отдельно, то вероятно получится шот ))
Стоимость 1100 руб. Оценка 5-
Основные блюда съедены, коктейли выпиты, вроде осталось еще немного места для десерта ))
Поскольку по названиям не совсем понятно, что из себя представляют некоторые десерты, официант кратко рассказала нам о всех десертах. И мы сделали свой выбор. А к десертам взяли чайник марокканского чая.
Любимый десерт Сары - брауни с кремом из тахини
Имя Сара в названии десерта звучит не просто так. Сара - это дочь Антонио Фреза, и это ее любимый десерт. Так нам рассказала официант )
Брауни хорош, особенно в сочетании с кремом из тахини. Кунжутная корочка была отличным дополнением. Не удивительно, что Саре так нравится этот десерт ))
Стоимость 740 руб.
Оценка 5
Кнафе с фисташками и сыром Страккино
Это популярный восточный десерт из хрустящего теста кадаиф. То самое тесто, из которого делают дубайский шоколад.
Кнафе подается в теплом виде. Сверху шарик мороженого. Есть надо быстро, не то растает )
Этот десерт, пожалуй, даже интереснее, чем брауни. Очень сладкий конечно, но это же восточное блюдо ) Шарик мороженого отлично дополняет теплый сладкий десерт!
Стоимость 810 руб.
Оценка 5
Весь ужин получился у нас на 11020 руб. Все блюда пробовали напополам, чтобы все продегустировать ))
Ресторан "Saviv" произвел на нас очень приятное впечатление.
Сюда определенно хочется вернуться! В меню еще столько блюд, которые хочется отведать ))
Лавка ресторана
А теперь, как и обещала, пара слов о лавке ресторана. Здесь можно приобрести некоторые ингредиенты ресторанных блюд.
Думаю, однажды я зайду за солеными лимонами ))