Ароматные, сочные и с пузырчатой корочкой - эти чебуреки станут хитом на вашем столе!
Ингредиенты:
Для теста:
- мука пшеничная - 500 гр.
- вода тёплая - 200 мл.
- яйцо - 1 шт.
- соль - 1/2 ч. л.
- растительное масло - 1 ст. л.
Для начинки:
- фарш мясной (свинина + говядина) - 400 гр.
- лук репчатый - 2 средние луковицы.
- вода ледяная - 50–70 мл.
- соль - по вкусу
- чёрный молотый перец - по вкусу
- зелень свежая (петрушка или кинза) - небольшой пучок (по желанию).
Дополнительно:
- растительное масло для жарки - около 300 мл.
Приготовление:
В глубокой миске смешайте тёплую воду, яйцо, соль и растительное масло. Постепенно всыпайте просеянную муку, замешивая тесто. Оно должно получиться эластичным и не липнуть к рукам. Заверните тесто в пищевую плёнку и оставьте на 30 минут при комнатной температуре - так оно станет ещё мягче и податливее.
Лук очистите и мелко нарежьте (можно натереть на тёрке для более сочной начинки). Смешайте фарш с луком, добавьте соль, перец и ледяную воду - она придаст начинке сочность. Тщательно вымешайте и отбейте фарш: поднимайте его над миской и бросайте обратно 10–15 раз. Это сделает начинку более однородной и воздушной. По желанию добавьте мелко нарезанную зелень.
Разделите тесто на 6–8 равных частей и скатайте шарики. Раскатайте каждый шарик в тонкий круг диаметром около 15–20 см. На одну половину круга выложите 1–2 ст. л. начинки, равномерно распределите, оставляя края свободными. Накройте второй половиной теста и тщательно защипните края. Для красоты можно пройтись по краю вилкой, слегка прижимая её - так края будут крепче держаться, а вид получится аккуратнее.
В глубокой сковороде или сотейнике разогрейте растительное масло - его должно быть достаточно, чтобы чебуреки погружались наполовину. Обжаривайте с двух сторон на среднем огне до золотисто-коричневой корочки (примерно по 2–3 минуты с каждой стороны).
Готовые чебуреки выложите на бумажное полотенце, чтобы убрать излишки масла. Подавайте сразу же - так они самые вкусные! Отлично сочетаются со сметаной, аджикой или свежими овощами.