Струффоли (итал. struffoli) — неаполитанское блюдо из обжаренных во фритюре шариков из сладкого теста Тесто формируют в шарики размером с бусины, которые снаружи получаются хрустящими, а внутри — лёгкими. Затем струффоли смешивают с мёдом и другими сладкими ингредиентами, а после выкладывают шарики на блюдо, формируя из них холмики или кольца
Ингредиенты на 6-8 порций
мука 400 г
сахар 40 г
сливочное масло 60 г
яйцо C1 4 шт.
лимон 1 шт.
апельсин 1 шт.
соль щеп.
ром или лимончелло 20 мл
растительное масло для жарки 1 л
Для сборки:
жидкий мёд 200 мл
любимые цукаты 100 г
кондитерская посыпка по вкусу
Шаг 1/11
Снимите цедру с лимона и апельсина.
Шаг 2/11
Муку смешайте с солью и сахаром. Вбейте в мучную смесь яйца
Шаг 3/11
Затем добавьте алкоголь, мягкое сливочное масло и цедру.
Шаг 4/11
Замесите гладкое тесто и скатайте из него шар. Заверните в пищевую плёнку и оставьте отдыхать час при комнатной температуре.
Шаг 5/11
Раскатайте тесто в тонкие колбаски толщиной около 1,5 см. Нарежьте колбаски на небольшие кусочки такой же длины и придайте им форму шариков.
Шаг 6/11
В глубокой сковороде или кастрюле хорошо разогрейте масло. Обжаривайте кусочки теста порциями, как пончики, в течение 5-6 минут до золотистого цвета и увеличения в размерах.
Шаг 7/11
Готовые шарики выложите на бумажное полотенце, чтобы стекло лишнее масло
Шаг 8/11
Мелко нарежьте цукаты.
Шаг 9/11
В чистой сковороде разогрейте мёд. Когда он начнет пениться и немного уварится, добавьте половину цукатов и все обжаренные шарики. Осторожно перемешайте.
Шаг 10/11
Подержите смесь на огне около 5 минут, периодически аккуратно помешивая. Затем добавьте оставшиеся цукаты, еще раз перемешайте и снимите с огня.
Шаг 11/11
Дайте струффоли остыть примерно 5 минут. После этого выложите их на блюдо горкой, кольцом или любой другой формой.
Украсьте кондитерской посыпкой и оставьте десерт минимум на 2 часа для полного остывания.