В столовых подразделений ПАО «КАМАЗ» ежедневно перед отправкой блюд на линию раздачи проходит тщательная проверка качества — её проводит бракеражная комиссия. В состав каждой бракеражной комиссии входят: представитель профкома; представитель службы персонала подразделения; медицинский работник здравпункта подразделения. Бракеражные комиссии ведут системную работу по контролю питания сотрудников.
Цель деятельности — обеспечить работников предприятия горячим и безопасным питанием, соответствующим всем установленным нормативам. Члены бракеражных комиссий подходят к своим обязанностям ответственно: прежде чем приступить к проверкам, они проходят специализированное обучение, где изучают методики оценки готовых блюд и требования санитарных норм.
В ходе ежедневных рейдов контролеры заполняют бракеражный журнал, фиксируя ключевые параметры каждой позиции меню. Особое внимание уделяется органолептическим показателям: члены комиссии проверяют блюда на вкус и запах, оценивают внешний вид и консистенцию. Обязательному контролю подлежит и вес порций — этот параметр позволяет гарантировать, что сотрудник получает и оплачивает заявленный объем питания.
Такая тщательная проверка — не разовая акция, а важная часть корпоративной культуры, направленная на поддержание высокого качества питания. Итоги работы бракеражных комиссий ежеквартально обобщаются и передаются для дальнейшего анализа и принятия управленческих решений.
Значимость этой работы комментирует начальник отдела охраны труда ОППО ПАО "КАМАЗ " Владимир Алешков:
— Контроль питания работников — неотъемлемая часть системы обеспечения безопасности и сохранения здоровья персонала. Бракеражные комиссии выполняют важнейшую функцию независимого мониторинга. Благодаря тому, что члены комиссий проходят обучение и действуют строго по регламенту, мы отслеживаем объективную картину качества блюд. Ежеквартальное подведение итогов позволяет оперативно корректировать работу оператора питания и своевременно реагировать на запросы и обращения работников. Это реальный инструмент обратной связи, который работает на пользу каждого сотрудника КАМАЗа.
