Его называют и кубинским орегано, и индийской мятой, и мексиканским тимьяном, и даже «мольным деревом»… В общем, если вы встретили растение, которое пахнет чем-то вкусным, но вы не можете понять, чем именно, и у него пушистые листья - скорее всего, это он. Плектрантус.
Встречайте хамелеона зелёного мира: почему его считают аптекарем на подоконнике и за что любят на кухне?
Про пользу и аромат
Плектрантус пахнет...чем-то средним между орегано, тимьяном и мятой. А всё потому, что в его листьях скрывается целая лаборатория.
Когда вы трогаете листик и чувствуете этот пряный запах, вы на самом деле запускаете химическую реакцию: эфирные масла испаряются, насыщая воздух вокруг.
Что это значит для вас? Если поставить плектрантус в комнате, он будет выделять фитонциды, которые угнетают рост патогенных микроорганизмов и сделают воздух чище и безопаснее. А в сезон простуд это особенно актуально.
Это антисептик, который работает без выходных!
Традиционно в разных странах - в Индонезии, Индии и на Карибах - плектрантус используют для «успокоения нервов» и снятия стресса, заваривают чаи из этого растения.
Кулинарные способности плектрантуса
Оказывается, этот зелёный житель подоконников - ещё и кулинарная находка: листья можно есть!
- В Карибском бассейне их добавляют в чёрный бобовый суп
- во Вьетнаме - в кислые супы
- в Индии обжаривают в кляре и подают как хрустящую закуску
- на Гавайях измельчённые листья добавляют в терияки-маринад для курицы - получается волшебно.
Простой рецепт: освежающий чай
Самый простой способ подружиться с плектрантусом - заварить из него чай.
Вам понадобится:
3 - 5 свежих листьев плектрантуса
250 мл кипятка
Мёд или лимон по вкусу
Как готовить:
Листья промойте, слегка помните пальцами, чтобы раскрылся аромат. Залейте кипятком, накройте блюдцем и настаивайте 5-7 минут. Процедите, добавьте мёд и лимон.
Вкус у чая - на любителя. Он пряный, с нотками орегано и мяты. Если не привыкли, начинайте с 2-3 листочков.
Ароматная соль и приправа для мяса
Плектрантус отлично сушится, сохраняя аромат. Из сушеных листьев можно сделать ароматную соль или добавить в смесь перцев.
Как сделать:
Соберите листья, промойте, обсушите.
Разложите в один слой на бумажном полотенце и оставьте в тёплом, проветриваемом месте до высыхания. Можно в духовке на самом маленьком огне с приоткрытой дверцей.
Измельчите сухие листья в порошок (можно в ступке или кофемолке).
Смешайте с крупной морской солью в пропорции 1:3 - и получится ароматная приправа для мяса, рыбы и овощей.
Можно ли добавлять плектрантус в выпечку?
Теоретически - да. В Индии его иногда добавляют в тесто для хлеба или лепёшек. Но будьте осторожны: у плектрантуса очень яркий, пряный вкус, он легко перебьёт всё остальное.
Важный нюанс: есть данные, что некоторые виды плектрантуса (не тот, о котором мы говорим) могут быть токсичны. Поэтому перед тем, как заваривать чай, убедитесь, что у вас именно Plectranthus amboinicus - тот самый, с толстыми пушистыми листьями и пряным запахом.
Как отличить «того самого» плектрантуса
Если вы решите завести это растение или уже нашли его у знакомых, запомните приметы:
- Листья толстые, сочные, опушённые (мягкие на ощупь, как у шалфея).
- Цвет - зелёный, иногда с кремовой или жёлтой каймой у пёстрых сортов.
- Запах - сильный, пряный, напоминающий орегано и тимьян с мятной ноткой.
- Стебли - мясистые, легко укореняются в воде.
Если у вас растёт плектрантус с гладкими блестящими листьями и слабым запахом - возможно, это другой вид, который в пищу лучше не употреблять.
Так что прежде чем отправлять листок в чай, убедитесь, что у вас растёт правильный плектрантус. Лучше всего - приобрести в садовом центре с чёткой этикеткой «кубинский орегано» или «индийская мята».
Плектрантус - не просто красивое и ароматное растение. Он может стать освежителем в доме, шеф-поваром на кухне и просто успокаивающим зелёным другом на подоконнике.
А главное - он не требует сложного ухода. Поливайте, когда земля подсохла, ставьте на светлое окно, раз в месяц отщипывайте листья в чай или суп. И всё. А благодарность не заставит себя ждать.
А у вас растёт плектрантус? Или, может, теперь захотелось завести? Делитесь в комментариях.