Сливочный соус с лимоном, чесноком и лёгкой пряной ноткой делает рыбное филе невероятно сочным, нежным и ароматным. А каперсы (если вы их любите) добавляют ту самую изюминку — чуть солёную, чуть пикантную.
Этот рецепт — из категории «всё смешал и забыл». Идеально для будничного ужина, когда времени в обрез, а хочется чего-то особенного. Идеально подходит для трески, пикши, тилапии или любой другой белой рыбы.
Ингредиенты (на 4 порции)
- Сливочное масло (растопленное) — 60 г (1/4 стакана)
- Каперсы (по желанию, но очень рекомендуют) — 2–3 ст. ложки
- Лимонный сок — 2 ст. ложки
- Чеснок — 2–3 крупных зубчика (измельчить)
- Итальянские травы — 1/2 ч. ложки
- Кумин (зира) — 1/4 ч. ложки
- Соль — 1/4 ч. ложки (или по вкусу)
- Чёрный перец — 1/4 ч. ложки
- Жирные сливки (33–35%) — 120 мл (1/2 стакана)
- Филе белой рыбы (треска, тилапия, пикша) — 450–500 г (1 фунт)
Приготовление
Разогрейте духовку до 200°C. Форму для запекания (можно стеклянную или керамическую) слегка смажьте маслом — так рыба точно не пристанет.
В форму для запекания выложите растопленное сливочное масло, добавьте каперсы (если используете), лимонный сок, измельчённый чеснок, итальянские травы, кумин, соль и перец. Влейте сливки. Хорошо перемешайте всё прямо в форме.
Выложите филе рыбы в форму с соусом, переворачивая кусочки, чтобы они покрылись соусом со всех сторон. Сверху можно ещё чуть присыпать солью и перцем.
Поставьте форму в разогретую духовку и запекайте 12–15 минут. Рыба будет готова, когда станет легко разделяться на хлопья вилкой, а её внутренняя температура достигнет 55–60°C (130–140°F). Если боитесь пересушить, можно прикрыть форму фольгой на первые 10 минут.
Достаньте рыбу из духовки. Дайте постоять пару минут. Подавайте горячей, полив сверху ароматным соусом из формы. Украсьте свежей петрушкой или дольками лимона.
Советы
- Какая рыба подойдёт? Лучше всего — треска, пикша, тилапия, морской окунь или судак. Главное, чтобы филе было белым и не слишком костлявым.
- Если рыба замороженная — обязательно полностью разморозьте её в холодильнике и тщательно промокните бумажным полотенцем, чтобы убрать лишнюю влагу. Иначе соус получится водянистым.
- Не любите каперсы? Просто пропустите их. Будет чуть менее пикантно, но всё равно очень вкусно.
- Чтобы соус был ещё нежнее — можно добавить в него 1–2 ст. ложки тёртого пармезана прямо перед запеканием.
- С чем подавать? Идеально с картофельным пюре, рисом, пастой, запечёнными овощами или просто с ломтиком свежего хлеба — соус очень вкусный, хочется всё вытереть досуха.
Любите запечённую рыбу в сливочном соусе? Какие специи добавляете вы?
Рецепты на моём канале:
Медовик, который я пеку, когда хочется вернуться в детство
Простой ужин. Курица с картошкой в сливочно-чесночном соусе