Блюдо британской кухни, представляющее собой рыбное филе (в большинстве случаев — трески) в кляре, жаренное во фритюре и сервированное с картофелем фри крупными ломтиками или картофельными чипсами.
Ингредиенты:
Для рыбы:
Филе белой рыбы (треска, пикша, минтай) — 4 кусочка среднего размера
Мука пшеничная — 1 стакан
Яйцо куриное — 1 шт.
Молоко — ½ стакана
Панировочные сухари — ¾ стакана
Растительное масло для жарки — около 1 л
Лимонный сок — по желанию (для подачи)
Морская соль и свежемолотый чёрный перец — по вкусу
Для картофеля:
Молодой картофель (среднего размера) — 8 шт.
Масло растительное для жарки — около 1 л
Морская соль — по вкусу
Приготовление:
Нарежьте филе рыбы порционными кусочками, слегка посолите и поперчите с двух сторон. Обваляйте кусочки рыбы сначала в муке, затем окуните в смесь яйца и молока, и наконец — в панировочные сухари.
Почистите молодой картофель и нарежьте длинными полосками (примерно 1 х 5 см). Промойте нарезанные ломтики картофеля под проточной водой, чтобы удалить лишний крахмал, затем обсушите их бумажным полотенцем.
Нагрейте растительное масло в глубокой кастрюле или фритюрнице до 180°С. Порционно обжаривайте картофель до светло-золотистого цвета, затем достаньте шумовкой и положите на бумажные салфетки, чтобы убрать лишнее масло. Посолите сразу же после обжарки.
Когда картофель почти готов, опустите подготовленные куски рыбы в горячее масло и жарьте около 3-4 минут с каждой стороны до золотисто-коричневого цвета. Переложите рыбу на бумажные полотенца, чтобы впиталось излишнее масло.
Подавайте рыбные кусочки вместе с горячим картофелем-фри, украсив лимоном и свежими травами, такими как укроп или петрушка. Для дополнительного вкуса можно подать классический британский соус тартар или майонез с добавлением лимонного сока и зелени.