Этот рецепт медовика — спасение для современных хозяек. Мы не будем раскатывать каждый корж отдельно. Вместо этого приготовим нежное наливное тесто. По вкусу этот торт ничуть не уступает традиционному: он такой же ароматный, мягкий и влажный, а времени у плиты вы проведете в три раза меньше.
Для быстрого теста смешайте в сотейнике 3 ст. л. меда и 1 ч. л. соды. Поставьте на медленный огонь и помешивайте до тех пор, пока масса не вспенится и не станет ярко-янтарного цвета. Снимите с огня, добавьте 100 г сливочного масла и размешайте до растворения. В отдельной миске взбейте 3 яйца с 0,5 стакана сахара в пышную пену, соедините с медовой смесью и постепенно всыпьте 1,5–2 стакана муки. Тесто должно быть как густая сметана. Вылейте его на противень, застеленный пергаментом, и выпекайте 12–15 минут при 180 °C.
Пока корж остывает, приготовьте тот самый крем из 3 ингредиентов. Вам понадобятся 500 г жирной сметаны (20–25%), 3 ст. л. сахарной пудры и 1 пакетик ванильного сахара (или капля экстракта). Просто смешайте их венчиком. Секрет в том, что пудра растворяется мгновенно, и крем получается густым и однородным, в отличие от варианта с обычным сахаром.
Готовый пласт разрежьте на 4 равных прямоугольника, подровняйте края (обрезки измельчите в крошку). Щедро промажьте каждый слой кремом. Благодаря пористой структуре наливного теста оно впитывает сметану как губка, поэтому торт будет готов к чаю уже через 30–40 минут после сборки.
- Совет: чтобы крем лучше держал форму, сметану можно предварительно охладить, а пудру добавлять постепенно. Если любите очень влажные торты, слегка пропитайте коржи медовой водичкой перед нанесением крема.
«Палочки-выручалочки» к чаю: простой десерт из яблок и творога.
Еще больше новостей в нашем MAX. Подписывайтесь!