Творожный кулич — это нежная, влажная и ароматная выпечка, которая тает во рту, оставляя послевкусие домашнего уюта и беззаботного детства. В отличие от классического пасхального хлеба, этот кулич получается более плотным и насыщенным, напоминая любимую запеканку из творога. Испеките его в мультиварке — и вы навсегда забудете о сухих магазинных вариантах.
Почему стоит попробовать:
В этом рецепте нет дрожжей, а значит, не нужно ждать подъема теста часами — всё просто и быстро. Творог делает мякиш невероятно сочным и полезным, а грецкие орехи добавляют приятную текстуру и ореховую нотку. Мультиварка гарантирует равномерное пропекание без риска подгорания, а переворачивание в конце создает красивую корочку со всех сторон. Даже если вы никогда не пекли куличи, этот рецепт станет вашим верным помощником.
Ингредиенты:
- Мука пшеничная — 200 г (обязательно просейте ее для насыщения кислородом)
- Творог 5% — 240 г (используйте мягкий, пастообразный творог)
- Яйца категории 1С — 180 г (3 шт.) (доведите до комнатной температуры)
- Сахар — 120 г
- Разрыхлитель теста — 15 г (3 ч.л.)
- Ванильный сахар — 8г
- Масло сливочное 82.5% — 80 г (растопите и остудите до теплого состояния)
- Грецкий орех — 150 г (порубите и обваляйте в 10 г муки)
- Соль — 1 щепотка
Подготовка:
Достаньте яйца из холодильника за 1–2 часа до начала. Растопите сливочное масло в микроволновке или на водяной бане. Грецкие орехи переберите, порубите ножом не слишком мелко и смешайте с 10 г муки — это не даст им опуститься на дно. Чашу мультиварки смажьте сливочным маслом и присыпьте мукой или застелите пергаментом.
В глубокой миске взбейте яйца миксером на средней скорости 1–2 минуты до легкой пены. Добавьте сахар, соль и ванилин. Взбивайте еще 1–2 минуты до посветления массы. Влейте теплое растопленное масло, добавьте творог. Взбивайте 1–2 минуты до относительно однородной консистенции (мелкие творожные зернышки допускаются). Всыпьте просеянную муку и разрыхлитель. Взбивайте на низкой скорости 1 минуту, просто чтобы соединить ингредиенты. Лопаткой аккуратно вмешайте в тесто подготовленные грецкие орехи.
Приготовление:
Переложите готовое тесто в подготовленную чашу мультиварки, разровняйте верх. Готовьте на режиме «Выпечка» (150°C) 50 минут.
После сигнала аккуратно переверните кулич на плоскую тарелку, а затем снова поместите его в чашу дном вверх. Допекайте в том же режиме «Выпечка» (150°C) еще 10 минут для равномерной золотистой корочки.
Готовый кулич полностью остудите на решетке, при желании украсьте сахарной пудрой или глазурью.
Творожный кулич с орехами - Готов !
Идеи для подачи:
Пасхальное утро: подавайте творожный кулич вместе с крашеными яйцами и чашкой ароматного чая с бергамотом.
С ягодным соусом: полейте ломтик кулича свежим или размороженным ягодным соусом (малина, клубника) и украсьте мятой.
Фруктовый десерт: выложите на тарелку кусочек кулича, добавьте дольки апельсина, киви и посыпьте кокосовой стружкой.
Кофейная пауза: подавайте кулич как дополнение к капучино или латте — его влажная текстура идеально сочетается с кофе.
Ключевые характеристики рецепта
Гликемический индекс - Высокий
Калорийность - 313 ккал/100 г
Время готовки - 80 минут
Универсальность - Любая модель - Готовилась на Redmond RMC-M40S (700Вт)
Советы от шефа:
Выбор творога: используйте мягкий, пастообразный творог без крупных зерен. Если творог сухой и рассыпчатый, протрите его через сито или пробейте блендером.
Не перебивайте тесто: после добавления муки взбивайте миксером только до исчезновения сухих комочков. Чем дольше вы мешаете, тем больше развивается клейковина, и кулич может получиться плотным.
Обвалка орехов: обязательно обваляйте орехи в муке, прежде чем добавлять в тесто. Это простой, но важный трюк, который предотвращает оседание тяжелых частиц на дно.
Остывание: дайте куличу полностью остыть на решетке, прежде чем резать. Горячий творожный кекс очень нежный и может крошиться. А полностью остывший он приобретает идеальную текстуру.
Для вашего удобства есть видеоверсия данного рецепта
Видеоверсия рецепта - Творожный кулич с орехами