Interfax-Russia.ru - Конфеты любят все. Но не все знают их историю, пользу и вред. Разбираться в теме нам помогала врач Государственного бюджетного учреждения здравоохранения "Центр общественного здоровья и медицинской профилактики города Сочи" министерства здравоохранения Краснодарского края Раиса Темесова.
Когда появились первые сладости и с какого года существует День конфет?
Первые сладости появились три тысячи лет назад в Египте. Это были финики и орехи в меду. Существует легенда, что такой десерт появился случайно. Торговец перевозил продукты, в дороге кувшин с медом перевернулся и залил орехи и сухофрукты. Стоил такой продукт недешево, поэтому лакомились в основном представители богатых сословий.
Читайте также: Имбирное печенье. Лучшие рецепты домашней выпечки
Понятие же "конфета" возникло позже, в XVI веке, когда итальянские аптекари использовали засахаренные фрукты для лечебных целей. Собственно, итальянское "confetto" на русский можно перевести как что-то, покрытое сахарной глазурью.
Сладости из сухофруктов и ягод в меду были известны на Руси давно, но кондитерское дело как индустрия зародилось лишь в начале XIX века. Первое производство пастилы и мармелада в России основал Степан Абрикосов в 1804 году, а в 1850 году для конфет появились первые двуслойные обертки из фольги и бумаги. Настоящий конфетный бум случился в середине XIX века и уже к 1914 году в стране работало 600 кондитерских предприятий, из которых суммарно почти 400 - в Москве и Петербурге.
Всемирный день конфет отмечается с 2010 года 18 октября. Его учредила Международная конфетная ассоциация.
Читайте также: Испанский десерт. История и рецепт чуррос
Какие бывают виды конфет и чем они отличаются?
Основные виды конфет: шоколадные, карамель, леденцы, ирис, помадки, суфле, драже, вафельные и восточные сладости.
По словам врача общей профилактики Раисы Темесовой все конфеты отличаются содержанием сахара, количеством жиров, наличием какао, орехов и добавок. От этого зависит калорийность и гликемический индекс.
"Чем больше сахара и жиров - тем выше нагрузка на обмен веществ", - подчеркнула Темесова.
По ее словам, в сутки можно съесть 1-2 конфеты.
Читайте также: Перекус: какой полезный и какой вредный?
"Рекомендации врачей: взрослому можно съесть 20–30 граммов конфет в сутки (примерно 1–2 небольшие конфеты); для детей — ещё меньше, с учётом возраста. При этом, важно учитывать весь добавленный сахар за день, а не только конфеты. Лучшее время употребления конфет — первая половина дня (до 16 часов). Оптимально — после основного приёма пищи, а не натощак. Вечером и ночью сладкое повышает риск скачков сахара крови и набора веса", - рассказала врач.
Какие конфеты можно считать полезными?
По мнению врачей, относительно более полезным считается горький шоколад (70–85% какао), а также мармелад на пектине или агаре, конфеты из сухофруктов без добавленного сахара и шоколад с орехами без начинок.
Они содержат антиоксиданты, пищевые волокна и меньше влияют на уровень сахара крови.
Однако, конфеты противопоказаны или резко ограничены людям:
- с сахарным диабетом;
- при ожирении;
- при заболеваниях ЖКТ (гастрит, панкреатит);
- при кариесе и заболеваниях дёсен;
- людям с аллергией на какао, орехи, добавки.
Какие конфеты не содержат пальмовое масло и от каких худеют?
По словам врача профилактики, чаще всего без пальмового масла - это горький шоколад с содержанием какао от 70% и выше, мармелад и желейные конфеты на пектине или агар-агаре; конфеты на основе сухофруктов и орехов (без глазури); изделия с пометкой "без растительных жиров" или "без пальмового масла".
Читайте также: Шоколад. Советы диетолога: зачем есть и сколько не вредно для здоровья
"Важно читать состав: пальмовое масло может скрываться под названием "растительные жиры". Конфет, способствующих снижению веса, не существует. Даже "фитнес-конфеты", "ПП-сладости" и продукты на сахарозаменителях остаются калорийными и могут усиливать аппетит. Снижение веса возможно только при общем энергетическом дефиците", - подчеркнула Темесова.
Как выбрать шоколад? (инструкция)
1. Смотрим начало состава. Хорошо: "какао-масло", "какао тертое" на 1-2 месте. Плохо: "сахар" на первом месте, дальше "растительные жиры".
2. Проверяем процент какао. Молочный: от 25–30%. Темный: от 55% (чем выше, тем лучше).
3. Тест на таяние. Настоящий шоколад тает в руках. Пальмовая плитка останется твердой.
4. Ищем Знак качества. Наличие маркировки Роскачества - гарантия отсутствия пальмы.
Как называется самая дорогая конфета в мире?
Официально признанная Книгой рекордов Гиннесса самая дорогая конфета в мире не имеет специального "именного" названия (бренда). Это эксклюзивное изделие португальского шоколатье Даниэля Гомеша (Daniel Gomes), представленное в 2015–2018 гг. на фестивале в Обидуше.
Читайте также: Самая дорогая пряность: шафран. Применение в народной медицине и кулинарии
Одна конфета стоит 547 тысяч рублей. Она состоит из шафрана, белого трюфеля, мадагаскарской ванили и покрыта из 23-каратного съедобного золота. Её упаковка - шкатулка из чёрного дерева и хрусталя, инкрустированная 5 500 кристаллами Swarovski, жемчугом и золотой гравировкой. Тираж: одна тысяча штук; имена покупателей засекречены.
Вечная классика и новые виды конфет
Мир конфет огромен и разнообразен. Некоторые из них стали настоящими символами целых эпох.
В России и странах бывшего СССР до сих пор помнят и любят конфеты:
- "Птичье молоко" - нежные сбивные конфеты на агар-агаре (желе из водорослей), покрытые шоколадом. Это была первая конфета, для которой в СССР получили патент;
- Батончики с вафельной крошкой и арахисом внутри, названные в честь московской фабрики "Рот Фронт";
Читайте также: Рецепты куличей 2025: пошаговая инструкция для простой и вкусной выпечки
- "Коровка" - мягкая конфета из сгущенного молока, которая в свежем виде имеет тягучую начинку.
- "Маска" - конфета с шоколадным пралине, которую легко узнать по яркому "карнавальному" фантику;
- "Ласточка" - сливочная помадка с легким вкусом какао и апельсина и ряд других знакомых нам из детства: "Белочка", "Мишка косолапый", "Кара-Кум", "Мишка на Севере", "Красный мак".
В тренде остаются также комбинированные начинки (помадка + желе + шоколад) и классические рецептуры в современном прочтении.
Новые виды конфет в 2025-2026 годах ориентированы на сочетание необычных текстур, ЗОЖ-ингредиенты и уникальные вкусовые комбинации. Трендами стали мягкий грильяж, трюфели без сахара, суфле в глазури, а также конфеты с фруктово-ореховыми начинками и полезными добавками.
Одной из самых заметных тенденций последних лет стало активное использование экзотических фруктов и ягод в составе конфет. Например, набирают популярность конфеты с начинкой из маракуйи, личи или мангостина. Они часто сочетаются с нежным молочным шоколадом или терпким темным, создавая поистине тропическую симфонию вкуса.
Читайте также: Что происходит с телом, если есть базилик? Польза и вред зелени
Название таких конфет часто отражает их экзотическое происхождение, например, "Tropical Kiss" или "Exotic Delight". Появляются конфеты с добавлением трав, специй или даже овощей. Например, конфеты с перцем чили и темным шоколадом, или конфеты с базиликом и белым шоколадом. Такие изделия часто носят авторские названия, подчеркивающие их уникальность, скажем, "Spicy Sensation" или "Herbal Harmony".
Нельзя обойти вниманием и набирающую обороты популярность веганских и безглютеновых сладостей. Производители предлагают широкий ассортимент конфет на основе растительных ингредиентов, таких как кокосовое молоко, авокадо или ореховые пасты, с добавлением натуральных подсластителей. Эти конфеты часто имеют простые, но говорящие названия, например, "Pure Bliss" или "Vegan Delight".
Читайте также: Тирамису: классический рецепт по шагам и история торта
Ключевые новинки и тренды:
- "Мягкий грильяж" (чернослив с фундуком), воздушное суфле, сочетание хрустящей вафли с нежным пралине;
- шоколадные конфеты "Волшебная белочка" - конфеты в форме батончиков в темной глазури;
Читайте также: Орехи: самые полезные орехи для мужчин и женщин
- Трюфели и шоколадные: трюфели "ELIT 1924", "Пурпур", "Принцесса Майя";
- Сюжетные и подарочные: "Синтия" (творог/маскарпоне, желейные, с орехом), "Волшебная белочка" (вафля/пралине), "Летящей походкой"; Белорусские новинки: "Ветлівасць", "Удзячнасць", "Ціхамірнасць", "Натхненне", "Пяшчота";
- Конфеты, состоящие только из сухофруктов, различных семечек и орехов – "Мальдивы FIT" (финик, апельсин/миндаль), Eco Botanica - желейные смузи.
Рецепты домашних конфет
Домашние конфеты остаются идеальным способом получить 100% натуральный десерт без промышленных добавок, эмульгаторов и пальмового масла и заодно прикоснуться к традиции домашнего сладкого творчества, с которой всё начиналось.
Конфеты из двух ингредиентов ("Шоколадная колбаска" за 5 минут)
Ингредиенты:
- Сгущённое молоко — 1 банка.
- Какао-порошок — 100 г.
Приготовление:
Читайте также: Сгущенка и сгущенное молоко: в чем разница продуктов, польза и вред?
- Сгущёнку вылить в кастрюлю, нагреть до появления пузырьков, снять с огня.
- Добавить какао, тщательно вымешать до густой липкой массы.
- Выложить массу в форму, либо в пакет, сформировав что-то вроде колбаски, убрать в холодильник минимум на 3–4 часа или оставить там на ночь.
- После нарезать на удобную форму и обвалять в какао.
Конфеты "а-ля Рафаэлло" (без выпечки)
Ингредиенты:
- Сгущёнка — 250 г.
- Сливочное масло (мягкое) — 150 г.
- Кокосовая стружка — 300 г (+ для обсыпки).
- Миндаль (очищенный) — по количеству конфет.
Приготовление:
Читайте также: Кокос: орех или фрукт? Польза и вред для организма человека
- Смешать сгущёнку, масло и 300 г стружки.
- Убрать в холодильник на 2–3 часа для затвердевания.
- Брать по ложке массы, вкладывать внутрь орех, скатывать шар.
- Обвалять в оставшейся кокосовой стружке.
ПП-конфеты с кофе и финиками (без сахара)
Ингредиенты:
- Финики без косточек — 200 г.
- Клюква сушёная — горсть.
- Миндальная мука — 400 г.
- Свежезаваренный кофе — 1 ст. ложка.
- Нектар агавы (мёд) — для связки.
Читайте также: Что будет с организмом, если есть финики? Польза и вред
Приготовление:
- Финики и клюкву измельчить в блендере.
- Добавить кофе, муку, нектар агавы, вымесить.
- Скатать шарики, обвалять в какао.
- Охлаждать 2 часа.
Шоколадно-ореховые с хрустом
Ингредиенты:
- Шоколад — 100 г.
- Фундук (или любые орехи) — 1/4 стакана.
- Кукурузные хлопья — 1/4 стакана.
- Воздушный рис — 1/4 стакана.
- Сливочное масло — 1 ст. ложка.
- Мёд — 1 ст. ложка.
Приготовление:
- Растопить шоколад с маслом и мёдом.
- Добавить орехи, хлопья, рис, перемешать.
- Разложить по силиконовым формочкам, убрать в холодильник до застывания.
Творожные конфеты (детский вариант)
Ингредиенты:
Читайте также: Творог: польза и вред. Как правильно есть продукт?
- Творог — 300 г.
- Печенье (измельчённое) — 150 г.
- Горсть орехов.
- Сахар по вкусу.
- Шоколад для глазури (опционально).
Приготовление:
- Творог размять, смешать с печеньем, орехами, сахаром.
- Скатать шарики, обмакнуть в растопленный шоколад.
- Охлаждать 1 час.
Обозреватель Татьяна Киреева
Читайте также на Interfax-Russia.Ru:
Самое важное и интересное — "Интерфакс-Россия" в Мax