Этот рецепт записан у меня в кулинарной книге ещё со школьных времён. Периодически он меня выручает, когда дома нет сладкого, в магазин идти не хочется, а к чаю нужно приготовить что‑то очень вкусное. Говорят, такой пирог придумали в период дефицита – когда продукты были простыми, а хотелось чего‑то необычного. Минимум движений – и через 40 минут у вас на столе нежный, влажный пирог с насыщенным шоколадным вкусом.
Рецепт:
на 2 порции: Стакан объёмом 200–250 мл.
- Мука – 400 г (примерно 3 стакана)
- Сахар – 400 г (примерно 2 стакана)
- Какао-порошок – 50 г (примерно 0,5 стакана)
- Соль – треть чайной ложки
- Сода – 1 чайная ложка
- Ванильный сахар – 1 пачка
- Молоко (или вода, или сок) – 450 мл (примерно 2 стакана)
- Растительное масло без запаха – 150 мл (примерно 0,75 стакана)
- Уксус 9% – 2 столовые ложки
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Пирог готовлю сразу на 2 порции, так как он быстро съедается, так же под видео напишу рецепт в стаканах, как Вы любите.
Отмерим 400 грамм сахара, добавим 1 пачку ванильного сахара. Отмерим 400 грамм муки, добавим 1 ч. л. соды, добавим 50 грамм какао порошка, просеем к сахару.
Вливаем 450 мл молока, если нет молока можно влить воду комнатной температуры, у меня сегодня как раз на воде, можно добавить сок, вливаем 150 мл растительного масла, перемешиваем венчиком, чтобы не было комочков, теперь добавляем 2 ст. л. 9 % уксуса перемешиваем, тесто сразу становится воздушным.
Берем подходящую форму, смазываем маслом, переливаем тесто и ставим в разогретую духовку, выпекаем при 180 градусах 30-40 минут, все зависит от Вашей духовки, у меня духовка электрическая, нагрев верх и низ, требуется 35 минут времени. Готовность можно проверить деревянной шпажкой.
Растопим шоколад и польем пирог. Можно разрезать на коржи, промазать и получится очень вкусный торт. Корж получается влажный и не требует дополнительной пропитки, в двух словах необыкновенный на вкус, не смотря на простой состав. Приятного аппетита! Видео версию смотрите ниже👇
📝 Советы по приготовлению
- Форма. Подойдёт круглая диаметром 22–24 см или прямоугольная 20×30 см. Высота пирога будет около 4–5 см.
- Замена молока. На воде пирог получается чуть более плотным, но всё равно вкусным. На соке – с интересным фруктовым оттенком.
- Уксус. Можно использовать яблочный или виноградный. Главное, чтобы кислоты было достаточно для реакции с содой. Столовый 9% – самый надёжный вариант.
- Не открывайте духовку первые 25 минут. Иначе пирог может осесть.
- Хранение. В закрытом контейнере при комнатной температуре он остаётся мягким 2–3 дня. Но обычно съедается быстрее.
❓Почему уксус не чувствуется во вкусе❓
Многие боятся добавлять уксус в выпечку, но переживать не стоит. Уксус нужен только для реакции с содой: выделяется углекислый газ, который поднимает тесто. При выпекании уксус полностью испаряется. В готовом пироге нет ни запаха, ни кислого вкуса. Зато есть характерная влажная структура, за которую этот пирог и ценят.
🎁 Секрет замены яиц
В обычном пироге яйца нужны для связывания ингредиентов и пышности. Здесь эту роль берут на себя уксус и сода плюс растительное масло. Масло делает тесто мягким, а реакция уксуса с содой разрыхляет. Получается даже нежнее, чем с яйцами. Поэтому пирог подходит для тех, кто по каким-то причинам не ест яйца.
🔄 Вариации, которые стоит попробовать
- Добавьте в тесто 100 г рубленых грецких орехов или шоколадных капель – будет интереснее по текстуре.
- Замените 50 г муки на крахмал (кукурузный или картофельный) – пирог станет ещё нежнее.
- Влейте вместо уксуса 2 столовые ложки лимонного сока – получится более мягкий вкус.
- Добавьте в тесто 1 чайную ложку молотого кофе (растворимого или мелкого помола) – шоколадный вкус станет глубже и ярче.
🍰 Как подавать необычно
Разрежьте пирог на небольшие кубики, переложите в креманки слоями с ягодами или нарезанными бананами, залейте растопленным шоколадом – получится быстрый десерт для гостей. Или раскрошите пирог в стакан, добавьте ложку сметаны и сверху варенье – что-то вроде ленивого тирамису.
🍵Можно ли готовить в мультиварке?
Да. Перелейте тесто в чашу, смазанную маслом. Готовьте в режиме «Выпечка» 50–60 минут. Проверяйте зубочисткой – из-за влажной структуры она может быть слегка влажной, но не мокрой.
📝 ПОЛЕЗНЫЕ СОВЕТЫ (на заметку) ✔️
✔️ Если лук перед маринованием обдать кипятком, быстро охладить под струей холодной воды (я обычно в небольшом ситечке всё это делаю), лук остаётся сочным, хрустящим, а горечь уходит, и потом уже мариновать. Порой и мариновать не приходится, если в салате есть огурчики маринованные или что-то наподобие. И после еды луком от едоков не пахнет, что тоже немаловажно.
✔️ Раньше у меня были проблемы с майонезной ,,сеточкой" Но потом догадалась... в пластиковой крышечке майонеза в мягкой упаковке сделала дырочку раскалённой спицей и дело наладилось. Спицу можно взять любой толщины какая вам больше нравится.
✔️ Если тесто получилось крутым и плохо раскатывается
слегка смочите руки водой и вымешивайте его еще 1-2 минуты. Вода равномерно распределится и сделает его податливее.
Рекомендую посмотреть ▼
Подробности и детали приготовления Вы можете посмотреть в моем коротеньком видео ▼
Готовьте с удовольствием!
Главное – это любовь к процессу приготовления! А я, Вам желаю приятного аппетита и отличного настроения.