Статьи Р-рубрики - редкие гости на канале, тем не менее, надеюсь, это тоже будет интересно и полезно. Тем более, что сегодня речь не про обычное заведение, ресторан, или паб, а про культовый столичный винный бар. Это первая часть рассказа про "На Вина!" .
«На Вина!» — винный бар в Москве, расположенный в Калашном переулке. Среди винной тусовки бар снискал славу топового места для любителей биодинамики, натуральных и биодинамических вин.
На входе - скромная неоновая вывеска. Без нее можно и не обратить на бар внимания: девушки в модных шмотках и с сигаретами в пальцах тут сидят на всех ступеньках. Тусуются тут самые разные, но всегда достаточно привлекательно выглядящие и в основном молодые люди.
В баре представлены более 350 позиций вин из биодинамических, натуральных и органических образцов.
Ассортимент постоянно обновляется. Т.е. постоянной винной карты нет. Впрочем, в этом есть свои плюсы.
На баре заказываем еду и побокальнные позиции, которых тут штук 20, с другой стороны от бара и кассы - стена бутылок самых разных ценовых категорий.
Из-за приглушенного света вести фоторепортаж сложно.
Внутри действительно камерная и весьма самобытная атмосфера. На баре стоит диджейский пульт, над стойкой растянута бегущая игрока с текстами песен, бокалами, лозунгами про вино.
В уши летит то ли хаус, то ли что-то подобное, честно говоря, давит на мозг. Я не сторонник такой музыки. Потолок испещрен спотовыми светильниками, а вместо столов - ящики с подносами.
При этом расположится удобно можно на ступенчатом амфитеатре с подушками, разглядывая полулёжа странные артхаусные фото.
Места полно.
Молодежно, лениво, стильно, как сказали бы сейчас, вайбово.
Теперь про основное.
Было решено взять попробовать что-то эдакое. В целом для меня что-то эдакое тут все. Но чтобы составить впечатление более широкое, решили взять побокально то, что предлагали на баре.
Первым экземпляром стал французский розовый петнат из каберне франа.
Cintre Pet Nat Cabaret Franc Raurent Herlin 2021.
У сожалению, я ничего не смог найти именно про это вино в интернете.
А про винодельню нашел. По информации WineStyle хозяйство Laurent Herlin расположено в Шуз-сюр-Луар в Турени. В 2008 году, проработав 12 лет компьютерным инженером, Лоран решил объединить свою страсть к вину и экологические убеждения, став органическим виноделом. Он прошел обучение в Боне и несколько стажировок. Лоран решил обосноваться на землях Луары. Посещение фермерского дома, где его встретили настолько тепло, подтолкнуло сделать выбор в пользу наименования Бургей и даже назвать одно из своих вин "Terre d'Adoption". Хотя технически Бургей является частью района Турень, он заметно отличается от своих соседей. Его часто определяют в отдельную единицу с Шиноном, расположенным на другом берегу реки Луары. Сегодня Лоран обрабатывает 6 га виноградников, включая 4 га старинного кло, окруженного каменной стеной, биодинамическими методами (сертификаты Demeter и EU BIO). Лоран часто проводит обработку вместе со своим другом-виноградарем Ксавье Кураном. Производственное оборудование размещено в погребе фермерского дома Лорана. В 2009 и 2010 годах, имея всего 1 га виноградников, Лоран через компанию Vinotropie покупал "живой" виноград с лоз возрастом от 30 до 60 лет, высаженных на песчаном терруаре (бывшие аллювиальные отложения Луары). Из этого винограда он создавал "Fruits du chance" и "Integrale". Сегодня Лоран пользуется услугами Vinotropie, чтобы купить немного сусла Шенен Блан для приготовления кюве "Vin de amis". Этикетки всех винтажей Лоран Эрлан созданы скульптором Валери, женой винодела.
Занятная история!
Пробуем.
Цвет классный, яркий, клубничный компот.
В аромате давленая клубника, пенка клубничного и малинового варенья, ревень.
Во вкусе высокая кислотность, очень сухо и минерально, ягод почти нет. Бинты, травяной отвар, рябина. Цитрусово-травяная горчинка.
В целом, кроме резкого диссонанса между ярким ягодным ароматом и сухим минеральным вкусом, неплохо.
На год я сперва не обратил сперва внимания. Петнат 2021го года урожая в 2026 пить, конечно, страновато, но, надеюсь, он такой и должен быть.
Вторая бутылка, как мне объяснили местные сомелье, по сути карпинат, но не юридически, т.к. в объединении Карпинат винодельня не состоит.
Но тут тоже не все просто. Перед нами экстра брют из Каталонского Пенедеса.
Mas Gomà La Volta Brut Nature 2022.
История этикетки, к сожалению, в отличие от предыдущего вина, останется неизвестной, хотя она тоже достаточно необычная.
В составе макабео и шарелло. Автохтоны по классике.
История винодельни MAS GOMA ведёт свою историю с 1724 года. В интернете пишут, что "здесь культивируется философия минимального вмешательства в естественный процесс выращивания винограда с опорой на принципы биодинамики. Управление винодельней находится в надёжных руках двух поколений — отца и сына, Жоана Манеля и Жоана Вендрела. Их главная миссия — раскрыть весь потенциал высококачественного винограда, создавая «натуральные» вина без излишней обработки. Философия производства строится на принципах естественного самовыражения винограда. Семейная традиция берёт начало от дедушки и бабушки — Жоана и Марии. Сегодня винодельня делает новый шаг вперёд, восстанавливая автохтонные сорта винограда и внедряя биодинамические методы земледелия. В работе применяются природные компоненты и натуральные растения (авт. интересн, бывают ли растения ненатуральным!?). Главная цель винодельни — передать будущим поколениям здоровые виноградники с живой, плодородной почвой, богатой биоразнообразием и органическими веществами. Это наследие, которое соединяет прошлое с будущим, сохраняя традиции и внедряя инновационные подходы в виноделие."
Красиво, натурально, по-европейски. А что с вином?
Пробуем.
Перляж активный, мелкий.
Вино лимонное в цвете, мутноватое.
В аромате хлебный мякишь и чайный гриб с примесью леденцов и чая.
Во вкусе сухо и среднекислотно, очень выраженный дрожжевой тон, похожий на окрошечный квас, присутствуют ноты грушевой шкурки и жёлтых яблок. Послевкусие также очень дрожжевое, переходящее в какой-то металл и камни. По ощущениям перед нами кава средней выдержки с невероятно свежим и в то же время странным квасным дрожжевым вкусом. Интересно, сухо, странно, но не в моем вкусе.
Пока про " На Вина!" это все, во второй части расскажу про ещё 3 интересных вина, еду, обслуживание и общий счёт.
Подписывайтесь на канал и не стесняйтесь обсуждать в комментариях. Ваше мнение интересно! Вы были в "На вина!"?