1. "И там я был, и мёд я пил..."
А если ещё не пробовали мёда коломенского - поспешите в арт-квартал "Патефонка"!
Сергей Львович Пупынин – производитель традиционных русских хмельных медов, основатель собственной мануфактуры в Коломне. Медовая лавка, где можно познакомиться с историей этого старинного напитка и попробовать его сорта, расположилась в историческом центре Коломны на территории арт-квартала «Патефонка». Сергей Львович использует пчелиный мед с собственной пасеки, расположенной в семейной усадьбе «Золотой Лев» в городском округе Ступино.
Вторая точка где можно испить этот Мёдъ находится в Медовом саду на улице Лажечникова (о ней я писала в первой части очерков о Вкусной Коломне).
2. Ресторан-сидрерия «Устынь» находится в самом сердце Коломны, на территории Арт-квартала «Патефонка».
Место, где можно попробовать традиционный сидр нашего производства и зарубежных производителей.
Все напитки изготавливают из яблочного сока прямого отжима, без добавления сахара. Выбор хороший.
В ресторане представлена европейская авторская кухня с коломенскими специалитетами, а также прямо здесь находится открытая кухня Мастерской полезных десертов.
А еще — насладиться живым звуком на концертах каждую пятницу и субботу: от классики и джаза до рока и поп-панка.
Мы взяли два бокала сидра во французском стиле полусладкий и полусухой - очень хороши👍и пошли гулять дальше.
Нас привлекло название в заведении по соседству с Рестораном «Устынь» и мы решили заглянуть.
«Капля истории» - О происхождении термина «Ренсковый погреб»
Термин «ренсковый погреб» появился в контексте Новоторгового устава 1667 года, когда в документах стало встречаться выражение «ренсковое вино». Постепенно это название вытеснило упоминания о «фряжских» винах. Вина из долины Рейна составляли лишь небольшую часть виноторговли, которая, как правило, велась голландцами, но с петровских времён слово «ренское» стало употребляться также для обозначения шампанского и венгерского вина (Унгарского Ренского). Кроме того, упоминаются ренский уксус и ренсковые погреба.
Термин продолжал использоваться даже после реформы виноторговли 1861 года. В ренсковых погребах можно было найти и другие напитки, например, ром, однако вино оставалось основным товаром. Эти погреба пережили даже 1917 год и закрылись окончательно уже после НЭПа.
Интересное место для покупки алкоголя к столу, есть хороший выбор, которого в других местах нет. Консультанты все расскажут и помогут сделать выбор. При покупке дают купон на 10% скидку в Гербергъ 1-го Нумера — ресторан в Коломне где подают самогон, в него мы и поехали позже.
3. Здание ресторана Гербергъ 1-го Нумера — реставрированная старинная городская усадьба, которая ранее принадлежала купчихе Морозовой. Это место было частью исторического трактира XVIII–XIX веков, известного как «герберг». Герберги различались по «номерам» (в старинном написании — «нумерам») и отличались друг от друга составом услуг. Герберги первого нумера имели самый широкий ассортимент и могли сами готовить настойки и наливки.
Идею гербергов (от нем. – Herberge) Петр Первый привез из своего путешествия в Европу. По сути в XVIII и в первой трети XIX века гербергъ – это ресторан в современном значении этого слова или дорогой трактир в реалиях той эпохи.
В Коломне в 1790 году было целых три герберга - один 1-го нумера и два 2-го нумера. Кроме гербергов в Коломне были харчевни, кабаки, питейные дома, кружечный двор, фряжские погреба, пивоварни, винные магазейны. А вот трактиров в Коломне не было аж до 1812 года…
Русский самогон имеет совершенно невероятную историю. Дело в том, что сейчас самогон – это простонародный напиток. Но до отмены крепостного права все было иначе. Самогон считался самым элитным дворянским напитком. Самогон делался из неочищенной речной, озерной или ключевой воды определенного вкуса и степени жесткости и из морозостойкой среднерусской ржи. Для закваски столетиями выращивались специальные коллекционные дрожжи. В XVIII веке для очистки стал использоваться березовый, липовый, буковый или дубовый уголь. Использовалось фильтрование через свежеиспеченный ржаной хлеб, очистка белком, молоком. Иногда – вымораживание в бочках. Лед, осевший на стенках бочонка, забирал в себя вредные примеси. Такая водка именовалась русской выморозкой. Почему же качество водки к концу XIX века резко ухудшилось? Это было связано не с «разночинством», «нищетой» и «невежеством», как утверждает один из героев Вени Ерофеева, а, напротив, с отменой крепостного права и улучшением благосостояния некоторой его части. Именно до 1861 года водку гнали медленно, затрачивая огромное количество сырья. Ведь зерно было даровым, труд крестьян-винокуров – неоплачиваемым, дрова бесплатными.
Самогонная водка имела предельно высокий статус. Именно эта водка ушла в прошлое с отменой крепостного права. В новых условиях ее стоимость превосходила бы в 100 раз стоимость самого дорогого шотландского виски. Самогон – это исключительно русский крепкий напиток.
Особенным шиком считалось иметь алкогольную «азбуку» - напитки собственного приготовления на каждую букву русского алфавита (а некоторые умудрялись то же самое делать с французским и немецким алфавитами). Долгими вечерами русские помещики играли со своими гостями в алкогольную угадайку – надо было угадать вкус и название напитков и составить из первых букв их названий слово или предложение.
Кто хочет продолжить читать эту Азбуку - приходите и читайте!😁А нам пора пообедать! Все было очень вкусно. Официан очень приятный. Удивил меня салат Цезарь с селедкой - необычное сочетание. Выпечка у них очень вкусная. Самогон я не очень люблю, но мужу понравилась настойка на самогоне. В зале играли песни Утесова - было душевно.
Будьте здоровы!