Чем рестораны The Бык похожи на Китайские авто?
Недавно сходил в ресторан The Бык в СПБ и сразу увидел эту параллель с китайскими тачками, сейчас расскажу
Кто не знает - The Бык:
- сетка ресторанов преимущественно в МСК (+ несколько заведений в СПБ)
- У них фиксированная цена на все блюда - 400руб (кроме стейков, но они тоже очень дешевые 500р-1500р)
- Большие помещения, большой поток людей
- На столе ставится вода и напитки можно даже не заказывать
Я взял 2 блюда:
1. Борщ с хлебом, салом (неплохо, но маловато мяса и других ингредиентов) - 400руб
2. Стейк (прям очень даже хорош. Это, конечно, не стейк за 4к, но я ел стейки и за 2к, которые были в разы хуже) - 500р
Итого счет 900руб - Без чая, напитки не брал т.к. опять таки - на столе есть вода📈
В любом другом месте вы скорее всего отдали бы за борщ 750р+ напитки 700р + такой стейк 1600р хотя бы - итого 3050р на одного человека
а тут - 900РУБ
И самое главное - что они косят под ЛЮКС сегмент. Они не пытаются быть Маком - где вечный мусор или например Евразия/Токио-Сити - которые точно не люкс сегмент, хотя бы из-за интерьера (а цены в этих 2-ух сетках выше чем в Быке)
Можно даже найти у Обломова на ютубе видео про The бык и его удивление - как они окупаются со стейками по 500-700 рублей😁
Отвечаю на вопрос Обломова:
Как они вообще зарабатывают и не работают в минус?
Само собой у них при таком чеке чистая прибыль с каждого блюда будет прям минимальная, а есть и такие, которые работают в минус, но используются для привлечения людей в ресторан
Поэтому они берут большим количеством людей и плотной посадкой - во многих ресторанах будет очередь на вход
Поэтому я выявил у них такую формулу:
Большое помещение + Отличная проходимость + Максимальная посадка + Косим под люкс + Фиксированная цена блюд + Некоторые блюда работают для привлечения клиентов + Креативный маркетинг
Причем если убрать хотя бы одну переменную из формулы - есть ощущение, что работать оно не будет😁
Так и причем тут китайские авто вообще?
А в том, что многие китайцы тоже косят под люкс, имеют красивые дизайны кузова, интерьера, много функций и т.д.
Но при этом стоят дешевле тех же японцев, немцев и так далее, сильно демпингуя рынок
А зарабатывают на большом объеме продаж
Примерно таже самая модель что и у быка - Дешево + Попытка в люкс
Интересно посмотреть - в каких еще бизнесах есть такие игроки. Буду искать
Написать свое мнение можно в комментариях, с чем согласны и не согласны👇
