Откройте для себя совершенно новый вкус мантов: нежнейшее тесто, пикантные специи и карамелизированный лук – приготовление без пароварки.
Мечтаете о мантах, но пароварка отсутствует? Представленный рецепт с фаршем, рисом и хрустящим луком станет вашим решением.
Привычные манты готовятся на пару с рубленой начинкой. Этот же вариант предлагает фарш, рис и восточные пряности, а особая техника лепки позволяет обойтись без пароварки. Тесто получается тонким, начинка – сочной, а особую пикантность придает подача с карамелизированным луком.
Список ингредиентов:
Тесто:
Вода – 200 мл
Яйцо – 1 шт.
Соль – 1 ч. ложка
Мука – 450 г.
Начинка:
Фарш (свиной или смешанный) – 400 г
Рис – 100 г (предварительно отваренный)
Лук репчатый – 2 шт.
Соль, перец – по вкусу
Зира (кумин) – 0,5 ч. ложки
Паприка – 1 ч. ложка
Чеснок сушеный – 1 ч. ложка
Для финального штриха:
Лук репчатый – 2 шт. (для обжарки)
Сливочное масло – небольшой кусочек
Растительное масло.
Процесс приготовления:
Тесто. Обычную воду смешайте с яйцом и солью. Всыпайте просеянную муку частями, вымешивая до получения гладкого и эластичного теста. Накройте пищевой пленкой и оставьте на 15 минут.
Начинка. Рис отварите до полуготовности. Смешайте фарш с мелко нарезанным луком, отварным рисом, приправами (соль, перец, зира, паприка, сушеный чеснок).
Лепка. Тесто раскатайте очень тонко (не более 2 мм) и нарежьте на квадраты. На каждый квадрат выложите начинку, отступив от одного края. Соедините три угла в центре и сформируйте рулет.
Обжарка и тушение. В глубокой сковороде разогрейте растительное масло. Выложите манты швом вниз и обжарьте до золотистой корочки. Затем влейте стакан воды, накройте крышкой и тушите на медленном огне 20-25 минут.
Подача. Лук нарежьте полукольцами и обжарьте на смеси сливочного и растительного масла до аппетитного золотистого цвета. Готовые манты выложите на блюдо и обильно посыпьте жареным луком.
#манты #лук #аромат