Пицца при гестационном диабете? Рецепт, который можно и нужно готовить. Пойдет и тем, кто на пп.

Гестационный диабет, звучит страшно, не правда ли? Сразу в голове мысли прощай любимая еда. Но спешу вас обрадовать, основываясь на своем опыте, что мы не ограничиваемся, а просто готовим любимые блюда с новыми ингредиентами. Сегодня поделюсь рецептом пиццы. Особенность блюда — в низкоуглеводном тесте на амарантовой муке и продуманной начинке с низким гликемическим индексом.

Почему этот рецепт подходит при гестационном диабете:

• Амарантовая мука — богата белком, клетчаткой и микроэлементами, имеет низкий гликемический индекс.
• Творог — источник кальция и белка, помогает стабилизировать уровень сахара в крови.
• Лёгкий сыр (не более 17 % жирности) — снижает общую калорийность.
• Отсутствие сахара в ингредиентах — важно для контроля глюкозы.

Ингредиенты

Для теста:

• амарантовая мука — 120 г;
• яйца — 2 шт.;
• творог 5 % — 300 г;
• соль — ½ ч. л.;
• разрыхлитель — 1 ч. л.

Для начинки:

• говяжий фарш — 200 г;
• солёные огурцы (убедитесь, что в рассоле нет сахара) — 2–3 шт.;
• лёгкий сыр (не более 17 % жирности) — 100 г;
• томатная паста (без сахара в составе) — 2 ст. л.;

Пошаговый рецепт

Шаг 1. Готовим тесто

1. В глубокой миске смешайте творог и яйца, разомните вилкой до однородной массы.
2. Добавьте амарантовую муку, соль и разрыхлитель. Тщательно перемешайте.
3. Замесите тесто — оно должно получиться эластичным, не липнуть к рукам.
4. Сформируйте шар, заверните в пищевую плёнку и оставьте на 15–20 минут «отдохнуть».

Тесто не получается на вкус творожным, но у муки свой вкус, который по началу может удивить, но на мой вкус довольно не плохой. Тем более его отлично перебивает начинка.

Шаг 2. Формируем основу

1. Разогрейте духовку до 180 °C.
2. Застелите противень пергаментной бумагой.
3. Раскатайте тесто в круг толщиной 0,5–0,7 см (диаметром около 25 см). Если тесто липнет, слегка присыпьте амарантовой мукой.
4. Переложите основу на противень.

Шаг 3. Готовим начинку

1. Фарш разморозьте если он замороженный, если нет, то кроме как посолить и поперчить по вкусу никаких действий с ним не нужно делать.
2. Солёные огурцы нарежьте на свое усмотрение.
3. Сыр натрите на тёрке.

Начинка может меняться на ваш вкус. Можно добавить лук, помидор и любые другие овощи на ваш вкус, добавить чуть остроты, грибы и другие ингредиенты, которые вам по душе.

Шаг 4. Собираем пиццу

1. Смажьте основу томатной пастой (я смешиваю ее с водой).
2. Равномерно распределите фарш.
3. Сверху выложите солёные огурцы.

Шаг 5. Выпекаем

1. Отправьте пиццу в разогретую духовку на 30–35 минут.
2. За 5-10 минут до готовности посыпьте сыром.
3. Готовность проверяйте по тесту с помощью зубочистки или спички — оно не должно липнуть.

Важные нюансы

• Выбор продуктов:
  проверяйте состав томатной пасты и солёных огурцов — в них не должно быть сахара;
  используйте лёгкий сыр с жирностью не выше 17 %;
  берите творог 5 % — он не слишком влажный и не сухой.
• Время выпечки: может варьироваться в зависимости от духовки. Следите, чтобы основа не подгорела.
• Подача: пицца вкусна как горячей, так и остывшей. Подавайте со свежими овощами или зеленью.

КБЖУ (примерный расчёт на 100 г)

• Калорийность: ~180 ккал.
• Белки: 12 г.
• Жиры: 9 г.
• Углеводы: 10 г.

Эта пицца — отличный вариант для сытного обеда или ужина при гестационном диабете. Она сочетает пользу амарантовой муки, белок творога и мяса, а продуманный состав начинки минимизирует скачки сахара в крови.