Воскресенье
Салат «Весна», Теша белорыбья.
Бульон мясной с пирожком, Суп из щавеля.
Цыплята жаренные, Ростбиф, Вареники с творогом.
Кисель из ревеня, Воздушный пирог.
Понедельник
Редис с маслом, Сельдь с гарниром.
Суп-пюре из салата, Суп картофельный с головизной.
Котлеты рубленные, Лещ жаренный, Рагу из овощей.
Желе из ягодного варения, Компот из консервированных фруктов.
Вторник
Салат с ветчиной, Лососина.
Бульон с омлетом, Щи из капустной рассады.
Телятина жаренная, Запеканка картофельная с мясом, Творожники со сметаной.
Кисель из сушеных яблок, Сладкий пирог.
Среда
Икра кабачковая, Колбаса полтавская.
Бульон куриный, Лапша молочная.
Плов с курицей, Тельное из рыбы, Запеканка рисовая.
Компот из замороженных фруктов, Бисквитный рулет с вареньем.
Четверг
Салат из редиски со сметаной, Судак в маринаде.
Бульон с гренками, Суп-пюре из печенки.
Баранина жаренная, Битки в сметане, Блинчики с творогом.
Кисель из вишневого сиропа, Гурьевская каша.
Пятница
Салат из дичи, Колбаса ливерная.
Шурпа, Уха с пирожками.
Говядина тушеная с луком, Рыба, фаршированная кашей, Запеканка пшенная.
Мусс клюквенный, Мороженное.
Суббота
Овощные консервы, Икра кетовая.
Лапша с курицей, Суп-пюре из картофеля.
Говядина отварная, Беф-строганов, Макаронник с творогом.
Компот из чернослива, Крем шоколадный.
Из старых рецептов
Суп из сухих фруктов с макаронами
Смесь из сухих фруктов, 200 г, промыть, положить в кастрюлю и залить 3 л холодной воды на 2-3 часа. Затем положить в кастрюлю ½ стакана сахара, корицу, гвоздику. Накрыть крышкой и варить фрукты на сильном огне 10 минут. После этого поставить кастрюлю на горячее место плиты. Когда фрукты станут мягкими, кастрюлю снять и охладить. Далее 100 г макарон сварить в подсоленной воде до мягкости. Затем промыть макароны кипяченой водой и положить их в супник. Добавить ½ стакана сметаны, размешать и залить фруктовым отваром. Подавать к столу в теплом виде.
Примечание: меню и рецепты одобрены Институтом питания Академии медицинских наук СССР. В создании меню участвовали многие врачи, научные работники, инженеры, кулинары и домашние хозяйки. Распространены в 1952-1953 гг миллионным тиражом в «Книге о вкусной и здоровой пище».