Польза цикория и 5 вариантов, куда его вкусно добавить.

Мы привыкли, что цикорий — это просто замена кофе. Но на самом деле его можно не только пить, но и есть. И это не просто «чтобы было полезно» — это ещё и вкусно.

Напишу чем полезен и куда можно его добавить, чтобы раскрыть вкус блюда и сделать его более полезным.

Порошок корня цикория

🌿 Чем цикорий полезен для организма

Порошок корня цикория сохраняет большинство полезных свойств исходного растения. Его главная ценность — инулин. Это растворимая клетчатка, которая работает как пребиотик: она питает полезные бактерии в кишечнике, помогая им размножаться и защищать организм.

Что даёт инулин:

· нормализует микрофлору и предотвращает дисбактериоз

· улучшает пищеварение, помогает при запорах

· снижает уровень сахара в крови, предотвращая резкие скачки

· способствует усвоению кальция — профилактика остеопороза

· снижает уровень «плохого» холестерина

Но это не всё. В порошке цикория также содержатся:

· витамины: группа В (В₁, В₂, В₆, фолиевая кислота), А, С, Е, К

· минералы: калий, магний, кальций, цинк, фосфор, марганец

· антиоксиданты: бета-каротин, который замедляет старение и снижает риск онкологических заболеваний

· холин — помогает печени выводить лишний жир

· тиамин и пиридоксин — тонизируют, повышают работоспособность, снимают усталость

На что это влияет:

✅ успокаивает нервную систему, снижает стресс, улучшает сон

✅ поддерживает работу сердца и сосудов

✅ помогает контролировать аппетит — снижает чувство голода

✅ укрепляет иммунитет (благодаря пребиотикам и витаминам)

✅ мягко тонизирует без кофеина — идеальная альтернатива кофе для гипертоников

Запеченые оладушки с бананом и цикорием. Готовила в духовке.

🍽 Куда добавить порошок цикория, чтобы не только пить, но и есть. Вот, как обещала, 5 вариантов.

1. В выпечку 🍪

Порошок корня цикория добавляют в тесто — он даёт карамельный оттенок и делает выпечку чуть полезнее.

Что испечь:

· песочное печенье с цукатами

· овсяное печенье с корицей

· пряники или кексы

Овсяное печенье с цикорием и вареньем

2. В десерты 🍰

Цикорий дружит с творогом, сыром и сладостями. Он придаёт глубину вкуса и лёгкую кофейную нотку без кофеина.

Куда добавить:

· чизкейк

· творожная запеканка

· муссы и пудинги

Сырники с цикорием, приятный орехово-кофейный привкус

3. В горячие блюда 🍲

Порошок цикория можно добавлять в соусы, подливы и маринады — он обогащает вкус и добавляет полезные свойства.

Варианты:

· добавить в томатный соус для пасты

· использовать в маринаде для мяса

· добавить в подливу к гречке или рису

В маринад для рёбрышек добавляю иногда немного цикория

4. В каши и гарниры 🥣

Ложка порошка цикория в утреннюю кашу или гарнир — незаметная, но полезная привычка.

Куда добавить:

· в овсяную кашу

· в гречку или рис

· в пюре

Овсяная каша с цикорием, такая приятная лёгкая горчинка. Обожаю!

5. В напитки и квас 🥤

Кроме классического горячего напитка, цикорий можно использовать для приготовления домашнего кваса.

Как сделать квас:

цикорий смешивают с водой, сахаром, лимонной кислотой и сухими дрожжами — через сутки насыщенный пряный напиток готов. Но я не фанат кваса) У меня другие варианты.

Другие варианты:

· добавить в смузи

· смешать с тёплым молоком

· использовать как ароматную добавку в кофейные напитки

В кофе цикорий отлично подходит, хорошо раскрывает вкус

Ниже написала подробнее свои порции в разные блюда.

Сначала, некоторые замечания.

Важные замечания

· Норма: не более 300 мл напитка в день (примерно 60 г порошка)

· С осторожностью: при желчнокаменной болезни, варикозе, серьёзных проблемах с сердцем, почками, печенью

· Диабетикам: проверяйте состав — по ГОСТу в растворимом цикории должно быть не менее 30% инулина, но не все производители соблюдают это требование. В некоторых видах может быть добавлен сахар

· Индивидуальная непереносимость: бывает редко, но возможна

Перед введением цикория в рацион в больших количествах при хронических заболеваниях лучше проконсультироваться с врачом.

В общем, всегда всё лучше в небольших количествах.

☕Мои порции цикория. Сколько и куда добавляю.

Я не использую цикорий каждый день. Пить его вместо кофе могу очень редко. Просто добавляю иногда в разные блюда. Всегда начинайте с небольших порций. При добавлении цикория получается приятная горчинка. Примерно такие варианты у меня:

Каша. На одну порцию овсяной каши я добавляю 1 чайную ложку цикория. Прямо в тарелку и перемешиваю.

Кофе. В кофе на 200 мл 0,5 чайной ложки цикория.

В подливу к гарнирам. Это примерно 0,5 - 1 чайная ложка на 1 литр.

Овсяное печенье. Добавляю в соотношении с мукой, на 300 гр - 1 чайная ложка.

Суп фасолевый, гречневый. 0,5 чайной ложки на 2,5 литра.

В картофельное пюре. Тут по вкусу. Пару щепоток попробуйте для начала себе в порцию.

В мясной маринад. 0,5 чайной ложки на 1,5 кг мяса.

В салаты. Непосредственно в свою порцию добавляю щепотку.

В сырники. На 400 гр творога примерно 0,5 чайной ложки.

В кекс. В большой кекс, который на выходе получается весом 500 гр, в тесто 1 чайная ложка цикория. 

Цикорий — это не просто «замена кофе». Это полноценный продукт, который может разнообразить ваше меню, поддержать здоровье и порадовать новыми вкусами. Попробуйте добавить его не только в чашку, но и в тарелку 😉

👇🏼☺️Напишите, куда добавляли, нравится ли его вкус? Спрашивайте и комментируйте, не стесняйтесь😁👌🏼

А ещё, можете подписаться на мои каналы:

Телеграм

MAX