В дореволюционной России Пасха, которую также называли Светлым Христовым Воскресением и Великим днём, была одним из главных праздников и по своему значению сопоставлялась с Рождеством. Она объединяла людей всех сословий, становясь временем всеобщего торжества, духовного обновления и радости.
Приветствуем на официальном канале компании ACADEMIA. Мы возрождаем исторические особняки Петербурга, превращая их в отели-особняки и рестораны. Приглашаем в путешествие, где можно не только узнать историю, но и поселиться в ней.
Подготовка к празднику
Подготовка к Пасхе начиналась задолго до самого праздника — с Великого поста, который длился семь недель и считался временем духовного очищения, молитвы и воздержания. Помимо усиленной молитвы, посещения храма, прощения обид и отказа от развлечений, христиане также исключали из рациона продукты животного происхождения.
В деревнях соблюдение поста имело и практическое объяснение. К весне запасы продовольствия подходили к концу, и мясо, масло, сало и рыба становились редкостью. В городах, особенно в столице Российской империи, Санкт-Петербурге, с продуктами было проще: их доставляли не только из окрестных деревень, но и с юга страны и из-за границы. Однако это практически не влияло на строгость соблюдения поста, и большинство людей придерживались его так же тщательно.
Особое значение имела Страстная неделя, последние дни перед Пасхой, посвящённые воспоминаниям о страданиях Христа. Это было не только время наиболее строгого поста, но и период подготовки к празднику. В домах царило оживление, закупались продукты, готовились подарки. В Чистый четверг проводили генеральную уборку и обязательно ходили в баню.
Пасхальное богослужение
В сам Великий день рано утром было принято присутствовать на пасхальной службе в церкви, как и сегодня. Богослужение называли всенощной, утреней или заутреней. Многие приходили ещё с вечера и оставались на всю ночь, поскольку служба традиционно начиналась в полночь. Кульминацией становился крестный ход — обход церкви с иконами и молитвами. Крестный ход символизировал встречу Воскресшего Христа и сопровождался радостным пением. После него звучало главное пасхальное приветствие: «Христос воскрес!» — «Воистину воскрес!».
В храме можно было встретить соседей, знакомых, друзей и сослуживцев, почувствовать особое единение с другими верующими. На литургии причащались, а после было принято освящать куличи, яйца и другую праздничную еду. В отличие от современной традиции, когда куличи и яйца чаще всего освящают в Великую субботу, раньше это нередко происходило уже после пасхального богослужения.
Христование
После заутрени прихожане шли домой и по дороге христовались.
Христование — это древняя православная пасхальная традиция приветствия, при которой верующие троекратно целуют друг друга в щеки, произнося «Христос воскрес» и отвечая «Воистину воскрес!».
В царской России было похвально похристоваться с теми, кто был ниже по социальной лестнице. Например, барин с барыней могли поздравить таким образом прислугу.
Пасхальный стол
Пасхальные угощения состояли прежде всего из кулича, крашеных яиц и творожной пасхи. Яйца были в основном красного цвета, который получался из луковой шелухи. Но встречались яйца и других цветов. Все уже зависело от региона. Например, желтую краску получали из корня дикорастущих яблонь или цветков бузины, а синий из растения, известного на юге России, как мышиный гиацинт.
В куличи нередко втыкали бумажные цветы, придавая им праздничный вид. А еще к Пасхе пекли много сдобы: пряники, бисквитные бабы, сладкие пироги.
В зажиточных домах на стол подавали ветчину, нарезанную ломтями, или целый окорок, колбасы и другие мясные деликатесы. Часто к празднику ставили и вино, обычно сладкое.
Готовили обильно, с размахом, ведь угощения были рассчитаны не на один день. В течение всей Светлой недели было принято принимать гостей, угощать их и вместе разделять праздничную трапезу.
Подарки
На Пасху было принято дарить близким подарки. Самым распространённым из них были яйца. Их изготавливали из самых разных материалов: дерева, папье-маше, фарфора, стекла. Они могли быть как цельными, так и состоять из двух половинок или содержать «секрет» — небольшую картинку или миниатюрный подарок внутри. Подаренные яйца ставили на стол в качестве украшения или размещали у икон.
Также дарили угощения и сладости. К началу XX века в кондитерских и конфетных магазинах можно было приобрести специальные изделия, которые готовили именно к Пасхе.
Особой популярностью пользовались пасхальные открытки. Первые из них были выпущены в 1897 году «Обществом Святой Евгении». Сначала это были открытки с репродукциями известных художников, но со временем стали появляться иллюстрации, созданные специально для этого формата. На открытках изображали традиционные пасхальные символы: яйца, куличи, цветы, храмы.
Однако встречались и сюжеты, нетипичные для России, например, с цыплятами и зайчиками. Такие открытки изготавливались в Европе, а затем привозились на продажу в Россию, как это происходило и с рождественскими открытками.
Пасха в наши дни
Сегодня Пасха по-прежнему остаётся одним из самых светлых праздников, а многие традиции продолжают жить — в том числе в новой, современной интерпретации.
Так, в историческом особняке XIX века на Моховой, 10, бар-ресторан ACADEMIA Шувалова продолжает традицию светских завтраков и встречает праздник особым гастрономическим событием.
12 и 13 апреля в часы графских завтраков гостям будут подавать пасхальный завтрак – торжественный сет, созданный по мотивам аристократических праздничных трапез. В эти дни ресторан отходит от классического формата графских завтраков, сохраняя их атмосферу, ритуальность и внимание к деталям. Как и прежде, гостей ждет сервировка на винтажной посуде: креманки, молочники с витыми ручками, столовое серебро и предметы, найденные во время реставрации особняка или привезенные из европейских антикварных магазинов.
Пасхальный завтрак задуман как праздничная композиция, объединяющая символы изобилия, домашнего уюта и торжественности. В центре – традиционные яйца и несколько видов икры, которые лаконично дополнили завтрак при поддержке Русского икорного дома. В композицию включили также домашний мясной террин, ассорти сыров с трюфельными нотами и слабосоленую форель. Особое место занимает горячая хлебная корзина с карамельной бриошью и традиционный панеттоне под густой шоколадной глазурью – символ праздничного стола и семейного торжества. Завершает сет воздушный крем из топленого творога, свежие ягоды и апельсиновый свежевыжатый сок.
Пасхальный завтрак в ACADEMIA Шувалова – это продуманный сценарий праздничного утра, где историческая атмосфера, традиции гостеприимства и современная гастрономия соединяются в ощущении большого светлого дня.
Графские завтраки подают 12 и 13 апреля по предварительному бронированию в 13:00, 14:00, 16:00 и 17:00.
Стоимость завтрака: 8500 руб./чел.
Бронирование столов: +7 (812) 665-86-50