5 апреля, то есть уже завтра, любители первых блюд отмечают международный день супа. К этому замечательному празднику мы решили загодя вспомнить про чечевичную похлебку. Именно это блюдо можно считать самым древним супом — упоминание о нем встречается уже в Ветхом Завете, и по сюжету за него Исав продал младшему брату Иакову свое первородство.
Мы не будет восстанавливать тот самый библейский рецепт, а возьмем более современный вариант ближневосточного супа-пюре из красной чечевицы от шеф-повара корнеров Bright (на «Центральном рынке» и в фудмолле «Депо») Георгия Сунцова. Его похлебка получается очень сытной и довольно пикантной по вкусу и прекрасно подойдет к столу в качестве тематического блюда с день супа.
Ингредиенты на 4 порции:
- Красная чечевица — 300 г
- Луковица среднего размера — 1 шт.
- Оливковое масло — 25 мл
- Томатная паста — 2 ст. л.
- Тмин — 1/2 ч. л.
- Сушеный тимьян — 1/2 ч. л.
- Сушеная мята — 1/3 ч. л.
- Картофель среднего размера — 2 шт.
- Морковь среднего размера — 1 шт.
- Питьевая вода — 2,5 л
- Соль — 1 ч. л.
- Свежемолотый черный перец — по вкусу
Процесс приготовления:
Луковицу очистить и мелко нарезать. В сковороде прогреть масло. Добавить нарезанный лук и, помешивая, жарить на среднем огне 3 минуты.
Добавить томатную пасту, тмин, тимьян и мяту. Перемешать все и прогреть в течение минуты а затем снять с огня.
Чечевицу насыпать в большую миску и тщательно промыть. Переложить в кастрюлю, залить холодной питьевой водой и довести до кипения. Снять пену и варить на минимальном огне без крышки 10 минут.
Очищенный картофель нарезать кубиками, очищенную морковь натереть на средней терке. Добавить овощи к чечевице, посолить, довести до кипения и варить еще 10 минут. Добавить лук с томатной пастой, поперчить и довести до кипения. Снять с огня.
Получившийся суп из чечевицы пробить погружным блендером до получения пюре. Подавать с долькой лимона и острым маслом.
Приятного аппетита!
А тут вы можете послушать наш подкаст про нутовый суп по семейному рецепту автора нашей редакции
