Всем привет! Сегодня после очередного похода в магазин, разбирала пакеты с покупками. Перебрала все, оказывается к чаю ничего не купила. Заглянула в холодильник и в шкафчики. Решение само всплыло в моей голове. Давненько я не варила вареный сахар. Тот самый, как из детства. Моя бабушка часто варила мне этот сахар, и это было мое любимое лакомство 90-х. Я улыбнулась, вспоминая, как бабушка ловко управлялась с кастрюлькой, а по дому разносился сладкий карамельный аромат. Решено — буду варить сахар прямо сейчас.
Достала старую кастрюлю из нержавеющей стали, ту самую, в которой точно сахар не пригорит. Нашлись сахар и молоко — самое главное, остальное тоже найдется.
Включила плиту, насыпала в кастрюлю 3 стакана сахара, добавила 1 стакан молока и поставила на медленный огонь. И вот уже первые кристаллы начали плавиться, приобретая золотистый оттенок…
Запах мгновенно перенес меня в детство — в ту маленькую кухню, где бабушка, помешивая сахар деревянной ложкой, варила мне этот десерт.
Затем я добавила кусочек сливочного масла для нежности, грамм 50 наверное и 0,5 ч.л. какао. Цвет сразу приобразился.
Главное не отходить от плиты и постоянно помешивать. Когда масса стала тягучей и золотисто‑коричневой, добавила щепотку соды — она дала лёгкую пористую структуру. Ещё пару минут помешивала, пока всё не соединилось в однородную ароматную массу.
Такой она должна стать.
Быстро вылила горячую карамель на смазанные маслом тарелки, разровняла. У меня получилось две. Осталось только дождаться, пока застынет…
И вот он — тот самый вкус, который я так любила в детстве. Остывает сахар быстро. Разламываю сахар на кусочки, завариваю чай — и наслаждаюсь каждым мгновением. Попробуйте и вы. Знаю точно- вам понравится!
Приятного чаепития!