Сегодня делюсь рецептом домашнего майонеза. Поверьте, этот майонез не идет ни в какое сравнение с магазинным.
Нежный, шелковистый, с легкой кислинкой — вы просто не захотите есть другой.
Плюсы:
1.Натуральность
2.Дешивизна
3.Текстура
Минусы:
1.Срок годности(не больше 2-4 дней
Итак начнем с самого рецепт
Ингредиенты :
- Яйцо — 1 шт. (самое свежее, комнатной температуры)
- Рафинированное подсолнечное масло — 200 мл (можно 50/50 с оливковым
- Горчица — 1 ч. ложка (готовая, острая или дижонская)
- Лимонный сок— 1 ст. ложка (или уксус 6% — 1 ч. ложка)
- Соль и сахар— по 0.5 ч. ложки (это важно для баланса)
1. За 2 часа достаньте яйцо и масло из холодильника. Если ингредиенты холодные, эмульсия может не схватиться.
2. Разбейте яйцо в стакан. Туда же выдавите горчицу, насыпьте соль, сахар.
3. Залейте масло. Важно: оно должно полностью покрыть желток Масляная шапка— залог того, что все смешается идеально.
4. Опустите блендер на дно, включите максимальную скорость и держите неподвижно 10–15 секунд. Вы увидите, как белое облако поднимется снизу.
5. Когда низ побелеет, начинайте медленно поднимать блендер вверх-вниз, захватывая остатки масла.
6. Влейте лимонный сок и включите блендер еще на 2 секун
P.S домашний майонез хорошо подходит к маринованию курицы для шашлыка
#соусы#рецептсоуса#домашниймайонез