По данным Роспотребнадзора, около 18% рыбной продукции на рынке не соответствует нормам
Систему, способную за несколько секунд определять свежесть рыбной продукции с точностью 90%, разработали учёные Череповецкого государственного университета (ЧГУ) совместно с коллегами из Марокко. Результаты исследования представлены в издании «Хранение и переработка сельхозсырья», сообщает РИА Новости.
Как это работает
В отличие от традиционных методов выборочного контроля (когда проверяют одну рыбу из двадцати), новая технология анализирует каждую тушку. «Умная камера» без контакта с продуктом снимает не только обычное изображение, но и «спектральный отпечаток» в ближнем инфракрасном диапазоне.
«Мы научили нейросеть читать этот отпечаток. Теперь, когда рыба проезжает мимо камеры, компьютер может мгновенно сказать: "Эта рыба свежая" или "Эта рыба хранится слишком долго"», — объяснила ведущий научный сотрудник Лаборатории прикладной биотехнологии ЧГУ Дарья Вилкова.
Раньше для подобного анализа приходилось вырезать кусок рыбы и ждать результатов несколько дней.
Зачем это нужно
Новая система позволит:
- организовать 100-процентный контроль каждой тушки;
- сократить долю продукции из некачественного сырья;
- снизить издержки переработчиков и риски для торговых сетей.
Для внедрения на конкретном предприятии «умную камеру» нужно дообучить на местных видах рыбы (тунец, треска, скумбрия и т.д.), но сам подход может быть применён в любой стране.
В будущем учёные ЧГУ планируют сделать систему более универсальной и провести опытно-промышленные испытания на конвейере. Работа выполнена при поддержке Российского научного фонда.
