Сохраняйте себе и не забудьте переслать подружкам ↩️
Этим рецептом поделилась наша выпускница и куратор Клуба пряничных мастериц Татьяна Логинова. Его уже опробовали мастерицы Академии и вынесли свой вердикт — вкуснотища!!! Попробуйте и вы.
🧂Ингредиенты:
🥣 Опара:
- 180 мл тёплого молока
- 20 гр. свежих дрожжей
- 1 чайная ложка сахара
- 100 грамм муки
🥧Тесто:
- 2 яйца и 1 желток (категория С1)
- 100 грамм сахара
- 80 грамм мягкого сливочного масла + 20 грамм смазать емкость для теста
- 1 чайная ложка ванильного сахара (ванилин)
- 1 чайная ложка без горки соли
- 400 грамм муки (белка в муке должно быть от 12 гр на 100 грамм муки- пишется на упаковке)
- растительное масло – немного - изюм, цукаты, апельсиновая цедра
🧁Глазурь:
- 1 яичный белок
- 100 грамм сахарной пудры
- 1 чайная ложка лимонного сока
👩🍳Приготовление:
1️⃣ Готовим опару. Дрожжи размять в миске, добавить сахар и молоко. Размешать. Добавить муку и снова размешать. Поставить в теплое место на 15 минут и накрыть
пищевой пленкой. (Опара поднимается в 2-3 раза)
2️⃣ Готовим тесто. Яйца с сахаром, с ванильным сахаром (или ванилином ) взбить в пышную пену. В массу добавляем сливочное масло. Размешиваем. Вливаем в массу опару. Размешиваем.
3️⃣ Просеиваем муку и замешиваем мягкое и липкое тесто.
Добавляем соль и снова перемешиваем.
Чтобы удобнее было вымешивать, руку смазать растительным маслом и вымешивать тесто не менее 10 минут. В процессе тесто перестает липнуть к рукам.
4️⃣ Большую емкость смазать сливочным маслом и положить тесто на 1 – 1,5 часа, накрыв чистым полотенцем или крышкой с дырочками, чтобы тесто не закисло.
5️⃣ Через полтора часа, тесто слегка обмять и добавить цукаты, изюм.
- Заполнить бумажные формы (капсулы) на 1/3 тестом и оставить на 1 час в теплом месте подняться.
6️⃣ Выпекать при t- 180 градусов 35-40 минут. Готовность проверяем сухой шпажкой.
7️⃣ На остывший кулич нанести глазурь и украсить пряничными топперами — цыплятами, кроликами, яйцами, цветами.
Если вы ещё не умеете делать такие украшения — срочно на курс по выпечке и росписи пряников!
К Пасхе успеете научиться и сможете декорировать куличи и торты классными топперами 🤩 А также создавать подарочные наборы или проводить мастер-классы по росписи пряников! 🤩