Это простой рецепт пасхи из домашнего или магазинного жирного творога. Если все сделать правильно, то она и правда будет похожа на сыр. Сейчас и мы делаем пасху сладкой, а еще 70 лет назад она была сырной, то есть не сладкой. И ели ее с куличом, как кусок сыра.
Ингредиенты:
500 гр. жирного мягкого творога
3 яичных желтка
100 гр. мягкого сливочного масла
100 гр. сахара или лучше сахарной пудры (бабушка делала без сахара, считала сухофруктов для сладости достаточно)
100 гр. жирной сметаны
1 ч. л. ванильного сахара
150 гр. ваших любимых сухофруктов (измельченные грецкие орехи, фундук или миндаль, сушеная клюква, изюм, курага, чернослив, инжир, финики, цукаты из апельсиновой цедры, цукаты из вишни и т. д.)
Как готовить:
Желтки растереть с сахаром и ванилином. Добавить сметану и все взбить.
Поставьте на плиту большую кастрюлю с кипящей водой, затем сверху поместите миску со взбитыми яичными желтками и сметаной, следя за тем, чтобы миска не касалась поверхности воды.
Нагревайте на пару, под большой кастрюлей медленный огонь, чтобы вода постоянно кипела, непрерывно помешивая смесь в миске (около 10 минут). Яичная смесь должна стать светлой, пышной и загустеть.
Снимите с огня и, продолжая перемешивать, остудите и постепенно добавьте сливочное масло, затем протертый через сито творог. Наконец, вводите сухофрукты и орехи или цукаты.
Застелите дуршлаг или сито объемом примерно марлей. Переложите сырную смесь в сито, слегка прижимая ее. Накройте марлей, затем тарелкой и придавите грузом.
Поместите сито в миску так, чтобы сыворотка могла свободно стекать через отверстия.
Охладите в холодильнике в течение ночи (12 часов) до полного застывания.
На следующий день аккуратно выньте пасху, перевернув дуршлаг на тарелку и убрав марлю. Украсьте по своему вкусу.
