Сегодня будем готовить вредную, но ооочень вкусную еду 😄
Куриные отбивные в хрустящей панировке! Согласитесь, можно ведь побаловать себя иногда такими вредностями?)))
Нам для этого удовольствия понадобится:
- Филе куриной грудки — 2 шт
- Мука — около 300 гр
- Панировочные сухари — тоже около 300 гр
- 3 яйца
- Соль, специи
- Много растительного масла для жарки
- И большая сковорода
Я, конечно же, всегда жарю на своей любимой чугунной, которая, наверное, ровесница моей бабушки, но к моему счастью — не стареет))) Бабушкины чугунные сковородки — это особая магия.
Приступим!
Филе нарезаем поперёк волокон под углом 45 градусов на плоские кусочки толщиной около 1 см и аккуратно отбиваем молотком для мяса. Только сильно не бейте его — с мясом нужно нежно, чтобы не разорвать наши кусочки. Представьте, что делаете ему массаж, а не пытаетесь выбить из него признание)
Далее хорошо перемешиваем венчиком яйца с солью и специями. В муку тоже добавляем соль и специи и хорошо перемешиваем. Обращаю ваше внимание: мясо мы не солим, а только муку и яйца. Панировочные сухари высыпаем в мисочку в неизменном виде.
Это должно выглядеть вот так!
Не обращайте внимания на нарезанный картофель в правом верхнем углу — это я параллельно щи варила, обязательно вам расскажу о них))) У меня руки золотые, они всё успевают
Наливаем масло (около 2 см от поверхности дна сковороды), разогреваем его так, что если вы опустите зубочистку — от неё пойдут пузырьки. Это наш сигнал к действию!
Технология:
Мясо сначала панируем в муке, затем в яйце, потом в сухарях. Выкладываем в разогретое масло, обжариваем минуты 3 до золотистого цвета с одной стороны, аккуратно переворачиваем на другую сторону и так же обжариваем до золотистого цвета.
Ещё раз напомню об аккуратности во время жарки! 🔥
Если обожжётесь кипящим маслом — будет очень больно, и такой ожог очень долго заживает! Поэтому лопатку лучше не используйте, а просто аккуратно наколите отбивную на вилочку и переверните/снимите со сковороды. Бережёного масло бережёт)
Готовые отбивные выкладывайте на блюдо, покрытое бумажным полотенцем, чтобы оно впитало остатки масла.
Вот и всё! Очень быстро, очень просто, очень вкусно и чуть-чуть вредно!)))
Приятного аппетита, дорогие мои! ❤️ Готовьте с любовью🥰
P.S. Если хотите, можно добавить в панировочные сухари немного измельчённого (в пыль) сыра — тогда вы получите хрустящую сырную корочку. А это уже не просто вредность, а вредность с благородством! 🧀😋