Пасхальный кулич — символ праздника, но не всегда есть силы или время печь самостоятельно. Но это не проблема! Десятки ресторанов и пекарен уже приготовили авторские куличи, панеттоне и пасхальные десерты, чтобы вы могли просто забрать и наслаждаться. От традиционных вариантов с клюквой и шоколадом до куличей с медом и шишками и даже неожиданных несладких куличей с оливками. Рассказываем про лучшие пасхальные предложения московских ресторанов.
"Матрешка"
Бренд-шеф "Матрешки" Влад Пискунов приготовил кулич с малиновым соусом и нежным заварным кремом (750 ₽ — 200 г / 7500 ₽ — 900 г). В тесто добавили изюм, клюкву, апельсиновые и тыквенные цукаты. Сверху — белоснежная глазурь, шоколадные яйца, фундук, мармелад и сахарный петушок.
Для подарка или семейного праздника есть пасхальная корзина (13900 ₽): кулич 900 г, румяные пирожки с говядиной, грибами и капустой с яйцом, пряники, орешки со сгущенкой, петушки на палочке, крашенные яйца, малиновое варенье и паштет из куриной печени.
Адрес: Кутузовский просп, 2/1с6.
Телефон: +7 (495) 025-25-65
Сайт
Butler
В Butler делают ставку на итальянскую классику — панеттоне на закваске Lievito Madre, с долгой ферментацией (минимум 20 дней) и ручным замесом. Тесто получается воздушным, но при этом насыщенным по вкусу за счет желтков, сливочного масла и ванили.
Панеттоне без глазури (3800 ₽) и с миндальной глазурью (4000 ₽). Есть и более масштабный вариант — пасхальная корзина с панеттоне, кантуччи, шоколадом и конфетами (16000 ₽)
Адрес: Трехпрудный пер., 15.
Телефон: +7 (495) 150-45-86
Сайт
Urban Winery
Самый неожиданный вариант в списке — несладкий кулич (1550 ₽). И это не шутка. Его придумали как часть праздничного стола, которую можно есть не на десерт, а с вином или на бранч.
Тесто классическое, на опаре, но внутри — оливки каламата, карамелизированный лук, паприка и вяленые томаты. Сверху сырная "шапка" из чеддера и сливочного сыра с чипсами из пармезана и розовым перцем.
Адрес: ул. Спартаковская, 3с1.
Телефон: +7 (989) 108-01-05
Сайт
Kalabasa
В Kalabasa к Пасхе подошли с фантазией: собрали линейку куличей по авторским рецептам, сделали наборы капкейков и макарон, добавили ассорти конфет и дополнили все это винтажными находками из собственной "Коллекции".
Кулич с лимонным кремом и лимонным курдом (4900 ₽) с меренгой и декоративными элементами; кулич с сахарно-миндальной корочкой и лепестками миндаля (3900 ₽); кулич-торт с белым шоколадом, безе и клубничным кремом (6500 ₽). Дополнительно предлагают клубничный крем (600 ₽) — можно подавать отдельно или добавлять к каждому кусочку.
Адрес: наб. Академика Туполева, 15к26.
Телефон: +7 (933) 908-81-15
Сайт
Manul
Шеф-кондитер Manul Полина Антонова печет сибирскую версию панеттоне (3500 ₽), вяленой грушей и клюквой, а тесто пропитывает таежным медом. Сверху — каленые кедровые орехи и молодые сосновые шишки в сиропе.
Адрес: ул. Охотный ряд, 2.
Телефон: +7 (499) 719-85-86
Сайт
Croissant Atelier
В Croissant Atelier пекут куличи-бриошь, с мягким и очень воздушным тестом. Внутри вяленая клюква, вишня и темный шоколад. А сверху выпечку украшают глазурью и чудесными мини-круассанами.
Есть три варианта: маленький кулич (1190 ₽), большой кулич без крема (1990 ₽) и большой кулич с заварным кремом и вишневым кули внутри (2490 ₽).
Адреса: Климентовский пер., 9/11; ул. Новослободская, 16; ул. Большая Дмитровка, 23с1.
Телефон: +7 (969) 466-03-58
La Poste
В La Poste к Пасхе приготовили классическую линейку выпечки. Кулич с изюмом и апельсиновой цедрой (3200 ₽), кулич на закваске без добавок (3500 ₽), кулич с апельсином и темным шоколадом (3800 ₽). Плюс панеттоне с апельсином и шоколадом (8900 ₽) и с анисовой сливой и белым шоколадом (8900 ₽).
Еще можно купить "добрый кулич" со скидкой и передать его благотворительному фонду "Вера".
Адреса: Ленинградский пр-т, 48; Мясницкая, 13/3 и другие точки
Телефон: +7 (991) 332-56-36
Сайт
"КрабыКутабы"
В этом году на Пасху в "КрабахКутабах" пришелся дебют нового шеф-кондитера. Анастасия Подзарей печет куличи из сдобного теста с куркумой, корицей и кардамоном, добавляет цукаты и пропитывают апельсиновым сиропом.
Есть классический вариант кулича (6500 ₽) и более декоративный — кулич с пряничной лошадкой, карамельным попкорном, шоколадной начинкой и компоте из вяленой вишни (7500 ₽). К каждому куличу в подарок 10 крашеных яиц.
Адрес: ул. Лесная, 20с4.
Телефон: +7 (495) 761-05-00
Сайт
Savva
Бренд-шеф Андрей Шмаков вместе с шефами Limbo Гленом Баллисом и Томом Халпиным и кондитером Юлией Джафаровой подготовили праздничный панеттоне на живой итальянской закваске (7000 ₽). Тесто проходит длительную ферментацию, получается мягким и воздушным. Внутри — апельсиновые цукаты и темный бельгийский шоколад, а украшение из миндально-шоколадной глазури и лепестков миндаля.
Пасхальная коллекция дополнена кокосовым муссовым яйцом от шефа Артема Грачева (1000 ₽). Внутри — маракуйя, которая при разрезе мягко вытекает, напоминая желток. Десерт подают на граноле с шоколадом, украшают цветами из сахарной пасты и золотом.
Адрес: Театральный пр., 2.
Телефон: +7 (495) 120-77-30
Сайт
Modus
В Modus пекут куличи на сдобном тесте, выложенном слоями — за счет этого структура получается более воздушной и интересной на срезе.
Два варианта: шоколадный кулич с ганашем и фисташкой (4400 ₽ большой / 2900 ₽ маленький) и ягодный кулич с малиновым марципаном, миндалем и клюквой (3500 ₽ большой / 2500 ₽ маленький).
Адрес: 1-й пер. Тружеников, 6
Телефон: +7 (495) 221-10-23
Сайт
Varvarka III
Шеф Алексей Локтионов к празднику представил авторскую линейку куличей: классическая база, но с кремовой начинкой внутри. Каждый кулич украшен глазурью и шоколадной корзинкой с маленькими разноцветными яйцами.
Три варианта начинки: кулич с ванильным кремом (1690 ₽), кулич с шоколадным кремом (1690 ₽) и кулич с фисташковым кремом (1690 ₽).
Адрес: ул. Ильинка, 4.
Телефон: +7 (495) 648-24-28
Сайт
Hands Bistro
В Hands Bistro делают куличи на закваске: тесто замешивают вручную, добавляют цветочный мед, сливочное масло, темный шоколад, вяленую клюкву и вишню. Текстура получается тягучей, а вкус насыщенным.
На выбор два варианта глазури: из малины и клубники (3600 ₽) или с соленой карамелью, шоколадом и орехами (3600 ₽), в комплекте идут 5 окрашенных яиц.
Адрес: ул. Погодинская, 2.
Телефон: +7 (909) 930-90-60
Сайт
"#СибирьСибирь"
В ресторане "#СибирьСибирь" к Пасхе приготовили эксклюзивные десерты от бренд-кондитера Татьяны Костицыной. В этом году можно оформить предзаказ на нежный кулич с вяленой клюквой и тыквенными семечками (1380 ₽), творожную пасху с глазурью и голубкой (1380 ₽), а также набор ярких яиц в керамической подставке (1380 ₽).
Адрес: ул. Смоленская, 8.
Телефон: +7 (499) 652-51-62
Сайт
Fiorentini
Здесь делают и панеттоне, и классический кулич. Панеттоне на закваске Lievito Madre с брусникой, клубникой, двумя видами шоколада и апельсиновой пастой (5500 ₽). Классический кулич с клюквой, апельсиновыми цукатами и темным шоколадом, с миндальной корочкой сверху (1800 ₽) — более привычный по вкусу вариант.
Адрес: ул. Льва Толстого, 23к1.
Телефон: +7 (495) 157-22-59
Сайт
"Тэму"
В "Тэму" бренд-шеф-кондитер Фатима Салех готовит классический панеттоне (3500 ₽). В тесте апельсиновые и лимонные цукаты, ваниль, изюм, вымоченный в роме, и цедра апельсина. Сверху — глазурь из белка, миндальной муки, кукурузного крахмала и сахара, украшение из жемчужного сахара, рисового жемчуга в шоколаде, шоколадных ракушек и сахарной пудры.
Адрес: Новый Арбат, 2.
Телефон: +7 (916) 766-22-22
Сайт
Restaurant by Deep Fried Friends
К Пасхе в DFF подошли как к созданию десертной карты. База понятная: легкое тесто, ваниль, изюм, вымоченный в роме. Но дальше начинается работа с текстурами: вместо плотного мякиша — легкость, муссы, крем. Три вкуса (по 2800 ₽): кулич с розовой матчей, малиновым пюре, малиновым муссом и меренгой; кулич с пюре черной смородины и муссом из нее же, сверху — лимонная меренга; класический кулич с ванильным кремом и ванильной меренгой.
Адрес: ул. Яузская, 10/2с4.
Телефон: +7 (495) 966-18-81
Сайт
Rusty Rat & Pizza
Здесь вместо классического кулича пекут панеттоне на итальянской закваске левито мадре. Матча панеттоне с малиной (3900 ₽) — тесто с матчей и фисташкой, внутри малиновая начинка, сверху малина в шоколаде. Маковый панеттоне с юдзу (3900 ₽) — маковое тесто, внутри юдзу-курд, сверху итальянская меренга и лимонные бантики
Адрес: Большой Черкасский пер., 13с4
Телефон: +7 (968) 890-00-60
Cazaban Bistro & Bakery
В Cazaban Bistro & Bakery пасхальный кулич делают по принципу "вкус важнее внешнего вида". Тесто бриошь насыщенное, маслянистое, без воды — только молоко, яйца, желтки и много сливочного масла. Мякиш мягкий, слегка влажный и волокнистый, вкус глубоко сливочный.
Сладость дают тростниковый сахар и натуральные начинки: апельсиновые цукаты, вяленая клюква, белый изюм, выдержанные в роме, плюс цедра апельсина и лимона. Сверху — хрустящий макронад из фундука и яичных белков. Он добавляет аромат и сохраняет тесто мягким несколько дней.
Адрес: Серпуховская пл., 36/71с1.
Телефон: +7 (925) 658-57-99
Сайт
6pm bread kitchen
В 6pm bread kitchen к Пасхе Юлия Артамонова с командой сделали кулич с цукатами и вяленой клюквой (950 ₽). Тесто готовят по итальянской технологии на опаре бига из муки манитоба (из мягких пород пшеницы), добавляют цедру апельсина, цукаты, клюкву и мед. Сверху — сахарная глазурь и миндаль,
Адрес: ул. Усачева, 15А.
Телефон: +7 (906) 085-81-28