Есть рецепты, которые выглядят сложно, а готовятся элементарно. И есть блюда, которые кажутся обыденными, но стоит попробовать и понимаешь: вот это то, что нужно, вкуснота. Треска в томате именно такая история. Вкус как в ресторане, а рецепт простой, из продуктов, которые всегда под рукой.
И главное, треска получается сочной, совсем не сухой, как это часто бывает с белой рыбой.
Рецепт универсальный, готовить так можно любую белую рыбу
Готовим пошагово:
Подготавливаем треску
Филе трески промываю, обсушиваю бумажными полотенцами. Режу на порционные куски (если филе большое), примерно 150-180 г каждый. Солю, перчу с двух сторон, слегка присыпаю мукой.
Обжариваем рыбу
В глубокой сковороде или сотейнике разогреваю половину оливкового масла (примерно 2 ст.л.). На среднем огне обжариваю куски трески буквально по 2 минуты с каждой стороны до лёгкой золотистости. Не надо прожаривать до готовности. Рыба ещё будет тушиться в соусе. Обжаренную треску перекладываю на тарелку.
Готовим овощную основу
В той же сковороде (не мою) добавляю оставшееся масло. Лук режу полукольцами или четверть кольцами, как больше нравится. Перец очищаю от семян и режу соломкой. Отправляю лук в сковороду, обжариваю минуты 3-4 до мягкости и прозрачности. Добавляю перец, перемешиваю. Тушу вместе ещё минут 5, помешивая. Овощи должны стать мягкими, слегка карамелизоваться.
Добавляем чеснок и специи
Чеснок мелко рублю или давлю прессом, добавляю к овощам. Следом копчёную паприку. Она даёт тот самый дымный, глубокий аромат. Перемешиваю, прогреваю буквально минуту, чтобы специи раскрылись. На кухне уже стоит невероятный запах.
Вливаем вино и томаты
Вливаю белое вино. Даю ему покипеть минуты 2-3, чтобы выпарился алкоголь. Потом добавляю протёртые помидоры (если у вас томаты в собственном соку, размять вилкой). Кладу лавровый лист, солю и перчу по вкусу. Перемешиваю, довожу до кипения. Соус должен булькать и источать аромат.
Тушим треску в соусе
Аккуратно выкладываю обжаренные куски трески в соус. Можно чуть притопить их ложкой, чтобы соус покрывал рыбу. Убавляю огонь до минимума, накрываю крышкой и тушу 15-20 минут. Треска должна полностью приготовиться, пропитаться соусом, стать нежной. Проверяю: мякоть легко отделяется вилкой, белая и сочная.
Добавляем свежесть
За пару минут до готовности посыпаю мелко нарубленной зеленью (любая, какая найдется), часть прямо в соус, часть оставлю для подачи. Зелень даёт свежесть, балансирует насыщенность томатов. Выключаю огонь, даю блюду постоять под крышкой минут 5, так вкусы окончательно подружатся. Готово!
Что нам понадобится:
- Треска (филе или стейки) — 700 г
- Лук репчатый — 2 средние головки
- Болгарский перец (лучше красный) — 2 штуки
- Чеснок — 4 зубчика
- Помидоры протёртые или томаты в собственном соку — 400 г
- Белое сухое вино — 150 мл
- Мука пшеничная — 50 г (примерно 3 ст.л.)
- Оливковое масло — 50 мл
- Лавровый лист — 2 штуки
- Копчёная паприка — 1 чайная ложка
- Зелень свежая — небольшой пучок
- Соль, чёрный перец — по вкусу
А здесь рецепт вкусной селёдки в томате:
Приятного аппетита!
Если не лень, напишите пару строк в комментариях понравился ли рецепт, что бы хотели видеть на канале и поставьте лайк, если понравилась статья.
Спасибо, что дочитали до конца.