Бывает, откроешь банку с вареньем, съешь пару ложек, а потом она стоит в холодильнике неделями. Выбросить жалко, а доедать уже не хочется. Для таких случаев есть отличный выход — домашняя выпечка.
Представляю рецепт пирога с необычным названием «Трухлявый пень». Не пугайтесь названия: внутри он получается не сухим, а очень нежным, влажным и рыхлым. При этом все продукты найдутся на любой кухне. Никаких экзотических ингредиентов.
Рецепт:
Все продукты комнатной температуры. Достаньте их из холодильника за час до готовки.
- Куриные яйца — 3 штуки
- Соль — 1/3 чайной ложки (буквально щепотка)
- Сахар — 100 граммов (примерно полстакана)
- Варенье любое — 1 стакан (250 граммов)
- Ванильный сахар — 1 пакетик (10–15 граммов)
- Разрыхлитель теста — 11 граммов (стандартный пакетик)
- Пшеничная мука — 150 граммов (примерно 1 стакан без горки)
Форма для выпечки диаметром 24 см. Если форма меньше, пирог получится выше и будет печься дольше.
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Разделим 3 яйца на белок и желток. К белкам добавляем щепотку соли и взбиваем миксером до стойких пиков.
В другую миску кладем 3 желтка, добавляем 100 грамм сахара и 1 пачку ванильного сахара. Взбиваем миксером до просветления.
Добавляем к белкам и перемешиваем, теперь добавляем 1 стакан любого варенья у меня сегодня яблочно-брусничное.
Отмерим 150 грамм муки, добавим 1 пачку разрыхлителя и перемешаем.
Добавляем муку с разрыхлителем в тесто. Тесто готово.
Форму смазываем маслом, у меня диаметром 24 см, выкладываем тесто и ставим в духовку, выпекаем при 180 градусах 30-35 минут, ориентируйтесь по своей духовке.
Готовый пирог достаем, даем ему немного остыть, разрезаем и подаем к столу. Влажный, рыхлый и очень вкусный. Приятного аппетита! Видео версию смотрите ниже👇
💡Важные советы для идеального результата
💥Какое варенье лучше?
Подходит абсолютно любое. Но если варенье очень кислое (например, из красной смородины или клюквы), количество сахара можно увеличить до 150 граммов. Если варенье приторно-сладкое, добавьте половину чайной ложки лимонного сока или щепотку лимонной кислоты — вкус станет ярче.
💥Почему пирог называется «Трухлявый пень»?
Из-за строения мякиша. Он получается пористым, рыхлым, с неровными крупными дырочками, похожими на трухлявую древесину. Но не пугайтесь — на вкусе это сказывается отлично. Пирог не крошится в руках, а приятно ломается.
💥Что делать, если нет миксера?
Белки можно взбить венчиком, но это потребует времени и усилий. Желтки с сахаром растираются обычной вилкой. Готовое тесто будет чуть плотнее, но пирог все равно получится вкусным.
💥Форма не 24 см, а больше или меньше.
Если форма больше, пирог будет ниже и пропечется быстрее — проверяйте готовность уже на 25-й минуте. Если форма меньше, теста получится много, оно может подняться «шапкой» и убежать на противень. В таком случае заполняйте форму не до краев, а на две трети, а остаток теста выпекайте в маленькой формочке или в силиконовых формочках для кексов.
❓Совет: что сделать, если варенье засахарилось
Если ваше варенье превратилось в твёрдую сладкую массу, не пытайтесь положить его ложкой — тесто будет комковатым. Просто поставьте банку в миску с горячей водой на 10–15 минут или нагрейте содержимое в кастрюльке на слабом огне, помешивая. Как только варенье станет текучим, остудите его до тёплого состояния и добавляйте в тесто. Сахарные кристаллы растворятся, и пирог получится однородным.
🔍Эксперимент: три варенья — три разных пирога
Один рецепт, три разных результата. Попробуйте испечь «Трухлявый пень» с разными наполнителями:
- С вишнёвым вареньем — пирог получится тёмным, с лёгкой кислинкой и фруктовым ароматом.
- С абрикосовым джемом — мякиш станет золотистым, а вкус — медово-сладким.
- С брусничным или клюквенным — самый влажный вариант, потому что ягоды дают много сока. Такой пирог даже на третий день остаётся сочным, как только что из духовки.
Главное правило: если варенье слишком жидкое (например, клубничное), добавьте к муке одну столовую ложку крахмала (кукурузного или картофельного). Это свяжет лишнюю влагу, и пирог не будет сыроватым внутри.
📝 ПОЛЕЗНЫЕ СОВЕТЫ (на заметку) ✔️
✔️ 2 кусочка сахара, предварительно растворенные в небольшом количестве уксуса, могут заменить в соусе белое вино.
✔️ Чтобы рис получился белым и рассыпчатым, засыпайте его непременно в кипящую подсоленную воду, добавив несколько капель лимонного сока или растворенной в воде лимонной кислоты. Не накрывайте посуду, в которой варится рис.
✔️ Для предохранения открытой томатной пасты от плесени нужно на крышку нанести немного сухой горчицы.
✔️ Для сохранения вкуса, аромата и цвета свежих ягод при варке киселя отжатый из ягод сок не кипятите. Кипятите только залитые водой отжатые ягоды и в полученный сироп добавляйте сахар и крахмал. Сок вливайте в готовый кисель, когда он снят с огня.
Рекомендую посмотреть ▼
Подробности и детали приготовления Вы можете посмотреть в моем коротеньком видео ▼
Готовьте с удовольствием!
Главное – это любовь к процессу приготовления! А я, Вам желаю приятного аппетита и отличного настроения.