Копчёный сулугуни — не просто сыр. Дымный, упругий, с насыщенным вкусом — он задаёт характер этому салату. Маринованный лук добавляет кислинку, яйцо — мягкость.
Десять минут и на стол.
Научитесь делать домашний сулугуни и другие сыры и блюда — на бесплатном 3-дневном марафоне 👉Регистрация здесь
Ингредиенты (на 2 порции)
— Копчёный сулугуни — 150–180 г
— Яйца — 3 шт.
— Лук репчатый — 1 небольшая головка
— Сметана или майонез — 2–3 ст. л.
— Уксус 9% — 1 ст. л.
— Сахар — щепотка
— Соль, чёрный перец — по вкусу
— Зелень — укроп или петрушка
Маринованный лук
Нарежьте лук тонкими полукольцами. Залейте смесью: уксус, щепотка сахара, щепотка соли и 3–4 ст. л. воды.
10–15 минут — лук станет мягче, потеряет горечь и даст кислинку.
Как приготовить
① Сварите яйца вкрутую — 9–10 минут. Охладите, очистите, нарежьте кубиками или четвертинками.
② Копчёный сулугуни нарежьте соломкой или кубиками 1–1,5 см.
Не мельчите — крупные куски дают нужную текстуру и вкус в каждом укусе.
③ Маринованный лук отожмите от жидкости.
④ Смешайте яйца, сулугуни, лук. Заправьте сметаной или майонезом.
Сулугуни уже солёный — соль добавлять в конце, пробуя.
⑤ Посыпьте зеленью.
Подавайте сразу или уберите в холодильник на 15–20 минут — салат станет цельнее.
Сметана или майонез
🥛 Сметана 20%: свежее, с лёгкой кислинкой, менее калорийно. Подчёркивает копчёный вкус сулугуни.
🥫 Майонез: насыщеннее и плотнее — для классического салатного стиля.
Компромисс: 1 ст. л. майонеза и 2 ст. л. сметаны — баланс жирности и кислотности.
Варианты
🥔 Варёный картофель кубиками — сытнее
🥒 Маринованный огурец вместо части лука — острее и хрустит
🌰 Горсть грецких орехов — текстурный акцент
Кратко
— Лук мариновать 10–15 минут в уксусе с сахаром — уходит горечь
— Сулугуни нарезать крупно: соломкой или кубиками 1–1,5 см
— Сулугуни уже солёный — соль добавлять в конце, пробуя
— Сметана — свежее и легче, майонез — насыщеннее, смесь — баланс
— Дать постоять 15–20 минут в холодильнике — вкусы соединятся
Хотите делать копчёный сулугуни дома? Приходите на бесплатный 3-дневный марафон 👉Регистрация здесь
