Всем привет.
Давайте про молоко поговорим . Многие покупают его на рынке у частников. И если вы заметили все покупатели просят " утрошник" ,так как берут 3 ёх литровыми банками. Почему именно утрошник ,а не вечернее или обеденное молоко? Утреннее молоко считается самым лучшим и свежим ,можно сказать сразу из под коровы. Когда его привозят на рынок для продажи ,оно ещё тёплое ,почти парное и не снятое( сливки ещё не успели отстоятся).
Но не верьте глазам своим. Тут много премудростей и у продавцов-частников.
Возможно оно уже про сепарированное после дойки сразу же. Сепаратор отделяет сливки от молока и остаётся " обрат". То есть сыворотка. Потом она разбавляется обычным молоком наполовину и никто её не отличит на глаз и вкус. Но есть одно НО.....такое молоко долго не стоит ,оно быстро скиснет и теряет свою жирность.
Настоящее домашнее молоко стоит в холодильнике и долго не скисает -
и к тому же к вечеру оно отстоится в банке и сразу будет видно сколько там сливок. Бывает ,что 1/3 часть в трёхлитровой банке -это натуральные сливки. Если сливки снять ,отделить от молока ,а затем они скиснут в тёплом месте и получится свежая сметана. А если прокиснет молоко ,то простокваша пойдёт на творог. Можно делать творог и из обрата. Но тогда он получится сухой и обезжиренный.
Есть и такие ,что внаглую разбавляют молоко обычной водой. Такое молоко тоже быстро прокисает и вода опускается вниз банки и имеет голубоватый слегка оттенок. Поэтому его стараются продать сразу ,выдавая за чистый "утрошник". Сейчас в магазинах свободно продаётся сухое молоко (порошок). Его тоже используют путём добавления в молоко. Конечно это недопустимо.
Вот не думайте ,что если вы берёте у знакомых ,то вам продадут 100% молоко . Такое молоко вы будете пить ,если только заведёте свою корову.
Почему я вам это говорю ? Да потому что знаю. В этом деле я эксперт.
У меня в 2000 годах было 3 дойных коровы и к тому же у меня муж зооинженер, который получил серебряную Медаль на выставке ВДНХ в Москве ,когда работал заведующим фермой в одном из совхозов Нижнеломовского райна Пензенской области .
Теперь у меня уже нет животных крс. На рынке молоко прошу привозить мне вечерней дойки. Вот там сразу видно ,сколько сливок отстоялось за ночь. Такое молоко я считаю лучшим по вкусовым качествам . Корова нагулявшись за день на свежем воздухе и наевшись свежей зелёной травки полностью отдаёт все витамины в молоко.
Есть ещё нерадивые хозяйки ,которые моют вымя у коровы перед дойкой не очень хорошо (ох,если б вы это видели) . Поэтому всегда кипятите даже парное молоко.
Не кипячёное молоко пьют только телята и то молозиво.
Это тот период ,когда оно имеет самый высокий процент жирности после отёла и напоминает по цвету и консистенции сгущёнку. Но людям пить его не рекомендую.
Теперь ,что касается молока ,которое продают в магазинах.
Почему то все сторонятся молока в мягкой упаковке " красная цена" . А также и другой молочной продукции этой марки. Мне например нравится кефир " красная цена ". Из него получаются самые лучшие оладьи.
Молоко торговой марки" Красная Цена " брать можно. ( не реклама)
Самое главное при этом сроки реализации. Чем ближе тот день, в который вы совершаете покупку к дате розлива ,тем более вероятно купить хорошее молоко. Если оно киснет – значит настоящее. И не смотрите на то,что цена у неё ниже .
Для приготовления каш я покупаю молоко ,которое производится и хранится в тетрапакетах для молока сроком до 6 месяцев. За счёт упаковки цена у такого молока дороже. Оно не хуже ,но у него другая технология приготовления. Нагревают до 150 градусов ,поэтому в запечатанном виде может храниться долго.
Какое молоко я никогда не покупаю?
Я не покупаю молоко у частников ,разлитое в старые использованные одноразовые пластиковые бутылки из под лимонада и т.д. Только в стеклянных банках ,в которых можно хотя бы увидеть консистенцию молока или иду в магазин. Там всё таки производство и надёжнее в плане стерильности.
Уважаемые читатели благодарю за ваши комментарии и прочтение моих публикаций. Всех неравнодушных прошу поставить лайк ,так вы будите чаще видеть мои статьи в ленте. Дзен придумывает всё новые правила для авторов-блогеров и без вашей помощи канал не будет развиваться.